Koreczkowy Jeż

Dzisiaj przedstawiam propozycję idealną a wszelkiego rodzaju bufety czy spotkania rodzinne lub imprezy. Mój jeż ...bo chyba go przypomina (miał być bałwankiem) był gościem głównym na moich urodzinach. Zachwycał swoim wyglądem jak i smakiem. Jest to wersja popularnych koreczków, zaprezentowanych troszkę inaczej. Mój jeż koreczkowy składa się z dwóch kapust połączonych ze sobą, owiniętych folią aluminiową, nakłuty wykałaczkami równymi składnikami: papryka, szynka, kiełbasa, ser, ogórki, czerwona cebula.

A to już kilka zdjęć jeża....jedno z nich z nieco zniekształconym nosem....;) efekt zobaczcie sami;)

Tort Kokosowy z Malibu i moja gorąca 30stka;)

Na razie tylko jedno zdjęcie...tortu który wykonałam na moje dzisiejsze urodziny. Torcik składa się z dwóch biszkoptów nasączonych rumem malibu a następnie przełożonym kremem z serka mascarpone z wiórkami kokosowymi, rumem malibu oraz wiórkami czekoladowymi. udekorowany świeżym kokosem oraz kokardą z lukru.

 Pyszny kremowy i delikatny. 
Więcej zdjęć jak wykonać taki tort w późniejszym czasie....na razie muszę iść odpocząć...po szaleńczej ..urodzinowej nocy...Pozdrawiam Małgośka

Najlepsze przepisy roku 2011

Nowy Rok Za pasem. Mam nadzieję, że sylwestrowe szaleństwa się udały. Moje i to za bardzo;)  Przy okazji życzę Wam wszystkiego najlepszego w Nowym Roku. Spełnienia marzeń,  miłości a przede wszystkich zdrowia...bo całą resztę można kupić. 

A tu już przedstawiam najlepsze przepisy roku 2011 (najczęściej wyszukiwane i odwiedzane przepisy na moim blogu):

Pieczarki Nadziewane Mięsem Mielonym w Kruchej Panierce

Kruche Rurki z Ciasta Francuskiego nadziewane Kremem Adwokatowym

Ogórki konserwowe z Curry

Tort Makowy z Adwokatem

Tort Cappuccino z Amaretto i Marcepanowymi Trójkącikami

Placek po Cygańsku

Tort Czekoladowo - Orzechowy

Tort Egipski

Naleśniki nadziewane Kurczakiem i Warzywami oraz Sosem Czosnkowym czyli Domowy Kebab

Kokosanki

Ryba po Grecku

Ryba po grecku, idealne danie wigilijne lub jako przekąska na przyjęcie. Uwielbiam jej niepowtarzalny smak i na zimno czy na słodko. Rybę po grecku przygotowuję 

z podsmażonych filetów z rybnych (najczęściej dorsza) przełożonych z farszem, wykonanym z marchewki, pomidorów, cebulki  oraz selera.

Najlepsza jest na drugi dzień, gdy przegryzie się farsz razem z rybką.

Kapusta z Grzybami (Wigilijna)(bezglutenowa)

Jedno z dań głównych na wigilijnym stole. Lekka i smaczna kiszona kapusta z ugotowanymi suszonymi grzybami leśnymi oraz cebulką.

Znikła w mgnieniu oka;)

Pomysły na Sylwestrowe Przekąski - Ideas for New Years Eve

A to już pomysły na Sylwestrowe przyjęcie.....może skusicie się na coś...?:)

Uszka wigilijne - Polish Christmas Dumplings

Uszka wigilijne, smaczne, jedno z dań głównych na Wigilijnym stole. Przygotowuje się podobnie jak pierogi, te samo ciasto natomiast inny sposób zawijania. I może troszeczkę bardziej czasochłonne niż pierogi. Farsz też ten sam. Moje tradycyjnie zawierają farsz z kiszonej kapusty oraz suszonych grzybów. Idealne serwowane z grzybowym barszczem, bo tylko taki jest u mnie przygotowywany na Święta Bożego Narodzenia lub jak kto woli z czerwonym....

Kutia

Jeden z moich najlepszych przysmaków na wigilijnym stole. Uwielbiam kutię za tą ogromną ilość orzechów i suszonych bakalii przeplatanych ze zmielonym makiem, uprażoną łuskaną pszenicą oraz miodem. Rewelacyjny słodki deser, którego nie może zabraknąć na Święta Bożego Narodzenia.

Ekspresowe Pierogi z Makiem - Sweet Dumplings with Poppy Seed Filling

Świąt nadbiega koniec....i dopiero teraz będę dodawać przepisy;) z braku czasu w przedświątecznym szaleństwie, no cóż będą na przyszły rok.

Pierożki powstały bardzo szybko, nie były planowane na tegoroczne święta, ale została masa makowa a ciasto francuskie było w zamrażalce, więc należało wykorzystać pozostałą masę makową. 

Jest taki dzień....

Chciałabym złożyć serdeczne życzenia Świąteczne i Noworoczne dla Całej rodziny, znajomych fanów mojego bloga, dla tych którzy pasją jest gotowanie i pieczenie. Życzę wam spełnienia marzeń tych słodkich i jeszcze słodszych...wiele miłości i serdeczności w Waszych domach. I ogólnie przyjemnie spędzonej biesiady Bożonarodzeniowej.

Dziękuję serdecznie na ten wspólnie spędzony czas. Za wasze wsparcie... Podrawiam Serdecznie.

Małgorzata Faryna

Paszteciki (Krokieciki) z Ciasta Naleśnikowego Nadziewane Mięsem Wieprzowym - Croquettes stuffed with Pork Mince

Paszteciki a raczej może mini krokiety, wykonane z ciasta naleśnikowego. A zazwyczaj paszteciki są wykonane z ciasta drożdżowego. Dzisiejsze paszteciki wykonane są z ciasta naleśnikowego nadziewane mięsem wieprzowym, usmażone w kruchej i naprawdę pysznej panierce z rzadkiego ciasta naleśnikowego oraz bułki tartej. Można stosować inne rodzaje nadzień według uznania. Idealne jako danie na obiad z czerwonym barszczem lub przystawka na różnego rodzaju przyjęcia czy święta.

Smażony Dorsz - Fried Cod

Prosta, w swoim przygotowaniu. Dla mnie najlepsza ze względu na swą prostotę, zdecydowanie lepsza w smaku niż ryby w cieście. Filet z dorsza koniecznie ze skórką, zamarynowany w soli, pieprzu i soku z cytryny. Obtoczony w mące krupczatka, która nadaje skórce chrupkości, usmażony w głębokim tłuszczu. Tak samo mogą byś smażone inne filety z ryb lub całe ryby. Całe ryby jak pstrąg czy flądra najlepiej nakrajać co 2cm na głębokość około 1cm. Dzięki temu ryba będzie się lepiej i szybciej smażyła. I łatwo jest sprawdzić czy się usmażyła po przez to, że łatwo odchodzi od ości.

Kokosanki - Coconut Cookies

Kokosanki, jedne z moich ulubionych. Kruche a zarazem soczyste w środku. Są idealnym rozwiązaniem zamiast bez, gdy pozostają nam białka z jajek. Zawierają duże ilości kokosu przeplatane ze smakiem mielonych migdałów, które nadają im soczystość oraz ziarenek mielonej kawy, dzięki której to nie są tak mdłe i słodkie. Polecam!!!

Róże Karnawałowe - Carnival Roses

A jeśli nie faworki to może róże karnawałowe? Są wykonane z tego samego ciasta, jednakże trzeba im poświęcić troszkę więcej czasu podczas przygotowania. Ale za to wyglądają bardziej efektownie...jak z resztą widać;) Tak samo jak faworki są idealnym słodkim dodatkiem na andrzejki lub tłusty czwartek...

Faworki - Polish Pastry Twists

Faworki czy chrusty nazwy różne jak i przepisy na nie. Doskonałe na andrzejkowe szaleństwo (moje były przygotowane na Andrzejki w ostatnią sobotę), jak i na tłusty czwartek. Łatwe w przygotowaniu, jednakże bardziej czasochłonne w smażeniu...chyba że zatrudni się dodatkowe ręce do pracy to zrobione są w mig;)

Przepis na te chrusty jest naprawdę dobry, są kruche, rozpływające się w ustach i z dużą ilością pęcherzyków powietrza. Przygotowując faworki zostanie nam kilka białek z których możemy zrobić bezy lub kokosanki (na nie przepis już jutro).

Pierogi z Kurczakiem i Pieczarkami - Dumplings stuffed with Chicken and Mushrooms

Pierogi jedne w moich ulubionych dań, tym razem z  nadzieniem z mięsa drobiowego (nóg z kurczaka) oraz podsmażonych pieczarek z cebulką. Użyłam mięso które, gotowałam rosół, więc takie pierogi można zrobić zawsze na drugi dzień, gdy dzień wcześniej na obiad był rosół.

W dodatku farsz przyprawiłam grubo mielonym pieprzem , dzięki czemu są lekko pikantne...Pycha!

Makowiec z serem i bakaliami oraz wyprawa na najwyższy szczyt Irlandii Północnej - Poppy Seeds Cake

Makowiec troszkę w innym wydaniu a mianowicie z zmielonym twarogiem, który nadaje mu soczystości. 
A bakalie urozmaicają jego konsystencję, tj. można coś pochrupać...ja je uwielbiam....stąd taka ich ilość;)

A na na szczycie szlaku górskiego, zajadając się takim makowcem można aż "szczytować" spożywając tak piękną kompozycję smaku z połączeniem miejsca w którym się znajduje;)

Cycki Murzynki - Bubbie Cake

Rewelacyjne ciasto pod względem smaku a jak i samego wyglądu. Często gościło u mnie w domu za dawnych lat. Pierwsza warstwa bezy upieczonej z ziarnkami maku oraz wiórek kokosowych, druga masa budyniowa a na sam koniec biszkopty nasączone w wódce, oblane polewą czekoladą, a na sam koniec umieszczone rodzynki zamoczone z w polewie czekoladowej. Widziałam wersję tego ciasta z jedną warstwą biszkoptu, mi jednak bardziej podoba się moje rozwiązanie ciasta. Jest to jedno z moich ulubionych ciast, często nazywane przez moich znajomych nie cyckami murzynkami a Cyckami Małgorzaty;)

Konkurs Kulinarny Dublin Październik 2011 - Salon Culinaire Dublin October 2011

Przestawiam Wam kilka zdjęć z tego konkursu. Są one różnorodne tak jak i sam konkurs kulinarny. Było tam wiele kategorii w których można było wziąć udział. 

Jak już wcześniej pisałam wzięłam udział w kategorii Torty, jednakże tym razem spróbowałam w kategorii torty wykonane przez szefów kuchni (którym sama nawet nie jestem) a nie amatorów i udało mi się zdobyć srebrny medal;)  Srebrny Medal w kategorii Torty Dublin 2011 

A to już kategorie w których można było wziąć udział:

- Ciasta pieczone bez kremu dla amatorów i dla szefów kuchni

- Ciasta z Kremem - Torty - dla amatorów i dla szefów kuchni

- Chleby, pieczywo, bułki

- Ciasta dekorowane

- Sałatki na wynos

- Śniadania

- Starszy Kucharz roku

- Młodszy Kucharz roku

- Dania wegetariańskie

- Barista

i wiele innych... 

A to kilka zdjęć z tej imprezy:

Z cyklu chwalmy się - Srebrny Medal w kategorii Torty Dublin 2011

W końcu dodaję fotki i dobrą nowinę, która bardzo mnie zmotywowała do dalszej wędrówki w podążaniu 

i udoskonalaniu przepisów. 

Otóż 8 października 2011 byłam na konkursie kulinarnym w Dublinie, było naprawdę wiele kategorii tak jak i w zeszłym roku. 

Wzięłam udział w kategorii Torty, jednakże tym razem spróbowałam w kategorii torty wykonane przez szefów kuchni (którym sama nawet nie jestem) a nie amatorów i udało mi się zdobyć srebrny medal;) Nadmienię, iż pierwszy tort wykonałam 3 lata temu...zawsze mnie przerażało ich wykonanie...a teraz jest coraz łatwiej.

Kategorie w których można było wziąć udział:

- Ciasta pieczone bez kremu dla amatorów i dla szefów kuchni

- Ciasta z Kremem - Torty - dla amatorów i dla szefów kuchni

- Chleby, pieczywo, bułki

- Ciasta dekorowane

- Sałatki na wynos

- Śniadania

- Starszy Kucharz roku

- Młodszy Kucharz roku

- Dania wegetariańskie

- Barista

i wiele innych... 

Fasolka Szparagowa z Bułką Tartą

Nic rewelacyjnego, ale łatwe w przygotowaniu i jedne z moich ulubionych dodatków do obiadu. Ugotowana fasolka szparagowa zielona czy żółta okraszona podsmażoną bułką tartą na masełku. W tej samej w wersji często przygotowuję zamiast fasolki: gotowany kalafior, brokuły, brukselkę, marchewkę czy kapustę....

Idealny dodatek do rożnego rodzaju obiadów.

Pulpeciki w Białym Sosie Koperkowo-Majerankowym - Meatballs in creamy white Marjoram and Dill Sauce

Pulpeciki teraz w wersji w białym sosie koperkowo-majerankowym, w smaku przypominającym barszcz biały, za sprawą dużej ilości soku z cytryny. Często przygotowywane przez moją mamę....oj jak dawno ich nie jadłam i za nimi strasznie tęskniłam.

A podobno bardzo dobre na suszącego kaca okrutnika, sprawdzone!!!  hihihi;)

Aromatyczna Zupa z Soczewicy - Aromatic Lentil & Ginger Soup

Delikatna, rozgrzewająca, idealna na jesienno-zimowe obiady lub podwieczorki. W mojej zupie użyłam czerwonej soczewicy (red lentils), którą ugotowałam razem z skrzydełkami kurczaka oraz wędzonką szynką, warzywami; doprawiłam wędzoną papryką, solą, pieprzem oraz imbirem, dzięki czemu zupa uzyskała niepowtarzalny lekko pikantny a zarazem rozgrzewający smak. A czy wiecie, że soczewica zawiera ogromne ilości, żelaza, witamin z grupy B, magnezu oraz kwasu foliowego?

Płatki Ryzowe na Mleku - Rice Flakes Pudding

Wspomnienie z dzieciństwa....moje ulubione na poranne śniadanie lub kolację. Delikatne, łatwe w wykonaniu i najlepsze na jesienno-zimową porę. Pamiętam że u nas w domu płatki ryżowe na mleku bywały bardzo często. Podawane zazwyczaj z Sokiem z wiśni lub truskawek. Wtedy również była bitwa o łyżki z paseczkami, które nazywaliśmy je  "baldenikami", choć kompletnie nie wiem skąd pochodzi ta nazwa i jakie miała znaczenie (łyżki miały to do siebie, że były jeszcze aluminiowe). Na zdjęciu mam podobną łyżkę, o którą w tamtych czasach toczono zacięte bitwy ;)

Migdałowy Torcik Bezowy

Dzisiejszą propozycją jest migdałowy torcik bezowy. Wykonałam go wczoraj, na dzisiejszy jakże szczytny cel a mianowicie na zebranie funduszy na Hospicjum w Belfaście w Irlandii Północnej (Northern Ireland Hospice). Dzięki zakupionym losom, można było wygrać ten że torcik. Po jednym dniu uzbieraliśmy 160 funtów. 

Torcik składa się z 4 warstw upieczonej bezy ze zmielonymi migdałami. Przełożony waniliowym kremem z bitej śmietany, kawałkami startej gorzkiej czekolady oraz kawałkami miękkiego toffi. Udekorowany ręcznie wykonanymi wiórkami z gorzkiej czekolady.

Kopytka - Gnocchi

Korzystając z okazji nie wykorzystanych ziemniaków, wykonałam kopytka...w mojej wersji są koperkowe gdyż ziemniaki na wczorajszy obiadzik były z koperkiem. Uwielbiam kopytka, są delikatne i sycące. Idealne  gdy pozostanie nam trochę ziemniaków z obiadu i nie wiemy co  z nimi zrobić. Podawane najczęściej z smażoną cebulką          i boczkiem, sosem grzybowym lub na słodko ze śmietaną        i cukrem a także w wersji ze smażoną bułką tarta z masełkiem oraz cukrem.

A tak z innej bajki wiecie że dzisiaj to mój 100 przepis;) Sama nie mogę uwierzyć....że to tak zleciało;)