Chleb pelnoziarnisty (bezglutenowy)

Dzisiaj pyszny chlebek z samych ziaren, bezglutenowy, bez żadnego dodatku mąki oraz z mniejszą ilością węglowodanów. Jest chrupiacy oraz bardzo syci. Przepis dostałam od znajomej Sławki P. A orgnialnie był załączony do foremki Młyn Niedźwiady, który troszkę zmodyfikowałam.
Często nazywany chlebem życia ze względu na jego składniki.

Domowe Paszteciki Szczecińskie

Nigdy o nich nie słyszałam, dopóki nie poznałam mojego G, który pochodzi ze Szczecina. Pyszne drożdżowe paszteciki przeważnie wypełnione farszem mięsnym ale i też pieczarkowym z serem. Paszteciki są formowane i nadziewane przez maszynę a następnie smażone w głębokim tłuszczu przez około 4 minuty. 

Chciałam mojemu G zrobić niespodziankę, dlatego też

dzisiejszą propozycją są właśnie paszteciki według mojego przepisu, które podobne są do tych które tak bardzo popularne są w Szczecinie, ale jednak nie da się zrobić 100 % takich samych.  Podobno sekretem jest maszyna, która je wytwarza;)

Według recenzji mojego G....który jest bardzo surowym recenzentem moich ciast czy potraw. Cytuję: "Paszteciki naprawdę pyszne,  prawie jak te szczecińskie, jednak w porównaniu z oryginałem mają za dużo farszu, bo tam zawsze więcej ciasta niż farszu oraz nie są tak nasiąknięte tłuszczem".

Przygotowane paszteciki idealnie smakują z czerwonym barszczem, można również je zamrozić i wyjąć w każdej chwili gdy akurat mamy dzień z mniejszymi chęciami lub czasem do gotowania.

A tu filmik jak są wykonywane paszteciki w oryginale: Pasztecik Szczeciński

Domowy Cukier Waniliowy - Homemade Vanilla Sugar

Długo się ociągałam ze zrobieniem własnego cukru Waniliowego...a przecież to chwila moment a wychodzi nawet ekonomicznej niż sklepowy cukier nie waniliowy a cukier wanilinowy, który nie wiele ma wspólnego z wanilią. Laski wanilii do tanich nie należą, ale można je kupić taniej na allegro czy ebay. Przy zakupie wybierajcie dobrej jakości laski wanilii, nie za suche, pełne. 

Cytuję: "Cukier wanilinowy – przyprawa stosowana w cukiernictwie jako tańszy zamiennik cukru waniliowego. Uzyskiwana jest w wyniku zmieszania cukru z waniliną lub z etylowaniliną. Ma kolor biały lub lekko kremowy. Dodatki do cukru dają charakterystyczny aromat i smak przyprawie. Wanilina stanowić powinna co najmniej 1% zawartości przyprawy, etylowanilina nie mniej niż 0,33% i nie więcej jak 0,5%[1]. Syntetyczne dodatki aromatyzujące uzyskiwane są najczęściej z miazgi drzewnej i nie mają wszystkich cech naturalnej wanilii"

Ciepłe Lody - Murzynki - Warm Ice Creams

Ciepłe lody idealny dodatek na przyjęcia dziecięce i nie tylko. Pyszne, łatwe w przygotowaniu. Składają się jedynie z żelatyny, wody i cukru, nie zawierają surowych białek. Podobnie nadziewane są ptysie....za moich czasów nazywane Murzynkami.... Nie trzeba przechowywać ich w lodówce.  Mniam Mniam;)

Bezglutenowa Karpatka - Gluten Free Custard Creams

Uwielbiam Karpatkę, choć już nie robię jej tak często jak kiedyś.....a bywało że była w naszym domu co tydzień;) Pyszne ciasto parzone przełożone kremem budyniowo - maślanym. 

Dzisiejszy przepis to Karpatka, ale bezglutenowa. Do upieczenia ciasta zamiast mąki pszennej użyłam mieszankę mąki bezglutenowej, podobnie zrobiłam z kremem. 

Karpatka naprawdę, niczym nie odbiega smakowo i wyglądem od karpatki upieczonej z mąką pszenną. Jedynie można było wyczuć różnicę w konsystencji kremu budyniowego, gdy był jeszcze ciepły...to za sprawą mąki ryżowej, która dawała taki posmak "piaskowości" gdy już jest schłodzony nie jest aż tak wyczuwalny.  Naprawdę polecam, zwłaszcza osobom na diecie bezglutenowej.

Ciasto można również wykonać dla osób z nietolerancją na laktozę: mleko krowie zastąpić mlekiem sojowym, ryżowym itd. A masło zastąpić margaryną. Jednakże, przy takim zastąpieniu składników, smak kremu będzie nieco inny niż tradycyjnej karpatki.

Ciasto z pianką kokosową (bez laktozy) - Sponge Cake with Coconut Cream (lactose free)

Ciasto z pianką kokosową , pyszny chłodny deser - doskonała alternatywa dla osób z nietolerancją na produkty mleczne, a przy użyciu mojego przepisu na biszkopt ze skrobi kukurydzianej, również dla osób z nietolerancją na gluten. Wiem, że wiele osób się zmaga z jedną z tych diet, 

a niektórzy nawet z dwiema na raz.

Pianka jest bardzo delikatna, jeśli ktoś uwielbia produkty mleczne, może nawet powiedzieć, że trochę jest taka pusta, bo jednak brakuje tych kalorii z mleka krowiego.

W tym cieście użyłam  biszkopt ze skrobi kukurydzianej, który jest biszkoptem bezglutenowym. Przepis znajdziecie u mnie na blogu tutaj: Biszkopt ze Skrobi Kukurydzianej - Bezglutenowy

Bądź można użyć przepis na idealny biszkopt  do tortów (pszenny) też mojego bloga: Idealny Biszkopt - Znakomity do Tortów

Biszkopt ze Skrobi Kukurydzianej - Cornflour Sponge

Dzisiaj testowałam nowy przepis na biszkopt. Jeszcze w takiej wersji nie próbowałam. 

 Przepis rewelacyjny, a składa się ze skrobi kukurydzianej, jajek i cukru. 

Nie zawiera on produktów mlecznych ani pszennych czyli idealny dla osób z nie tolerancją na laktozę oraz z nietolerancją na gluten. 

Naprawdę nie wierzyłam, że mi urośnie, bo przecież to tylko skrobia kukurydziana.... a tu takie zdziwienie:)

W smaku niczym nie ujmuje biszkoptowi pszennemu, jest delikatny i puszysty. Nadaje się do przekładania tortów. Można go przekroić na 3 lub 2 blaty.

Przepis znalazłam w magazynie Australian Weekly.

 Polecam.

Kruche Ciasto Midałowe z Delikatną Pianką oraz Truskawkami

Miałam okazję spróbować tego ciasta u siostry, naprawdę smaczne, idealne na upały, ale kruche ciasto było z mąki pszennej. Dla diety bezglutenowej i bez-mlecznej zmieniłam składniki, tak wyszło mi kruche ciasto wykonane ze zmielonych migdałów z dodatkiem mąki ryżowej. 

Środek to pyszna delikatna pianka a w niej zapieczone truskawki. Można użyć inne sezonowe owoce.

Bezglutenowe Pancakes z Rabarbarem (Racuchy)

Dzisiejsza wersja racuchów jest przeznaczona dla osób mających nietolerancje pokarmową na gluten, bądź dla tych, którzy są na diecie bezglutenowej, która ostatni czasy jest modna ale i efektywna....mogę to potwierdzić...bo sama na niej jestem....ciężko jest prowadząc taki blog;)

Pyszne racuchy bezglutenowe w mojej wersji z rabarbarem, a można dodać inne owoce jak: borówki, truskawki, maliny albo nawet owoce z puszek w zależności od dostępności owoców.

Placki można zrobić w wersji dla osób na nie tolerancję pokarmowej na laktozę. Podałam odpowiedniki.

Jajka nadziewane pieczarkami i cebulką

Idealne jako przekąska  w ciągu dnia czy jakąkolwiek uroczystość - "imprezkę". Łatwe, szybkie i proste w wykonaniu, a przed wszystkim smaczne.

Jest to danie bezglutenowe i bez mleczne.

Ciasto Migdałowo - Jabłkowe Apple & Almond Cake

Migdały to coś co bardzo lubię z resztą praktycznie każde orzechy lepiej dla mnie smakują niż czekolada ;)

Dzisiejszą propozycją jest ciasto migdałowe upieczone na bazie zmielonych migdałów, ugotowanych jabłek, jajek i brązowego cukru. Jabłka nadają większej soczystości temu ciastu. Ciasto nie zawiera glutenu, produktów mlecznych. Jest dosyć zbite, jakby jadło się ciasto ucierane z masłem, a przecież nie zawiera ani grama masła. Rewelacyjne w smaku, a także łatwe w przygotowaniu.

Pomysł pochodzi z przepisu Nigelli, został zmodyfikowany.

Prosty i łatwy chleb bezglutenowy (bez-mleczny)

Dziś prezentuję chlebek bezglutenowy....sama próbuję teraz ograniczyć spożywanie glutenu....ze względu na stwierdzoną u mnie chorobę Hasimoto - rodzaj niedoczynności tarczycy.  Przy tej niedoczynności wskazana jest dieta bezglutenowa, bez mleczna, ograniczenie do minimum spożycie soi oraz soli jodowanej a także warzyw z rodziny kapuścianych w postaci surowej i wiele innych. To w skrócie więcej można znaleźć na internecie. A czy ktoś stosuje się do takich zaleceń...to indywidualna kwestia ;)

Do upieczenia chlebka podchodziłam z 3 tygodnie, ale w końcu się odważyłam. Sama myśl BEZ GLUTENU jakoś mnie przerażała i odstraszała....od zawsze uwielbiałam pszenicę i produkty zbożowe a tutaj teraz takie zmiany.

Chlebek rewelacyjny w smaku, pięknie wyrósł, chrupiąca skórka wewnątrz, wilgotny z dużymi dziurkami, dzięki użyciu drożdży. Własny chlebek bez żadnych ulepszaczy, nie trzeba go wyrabiać.....w dodatku tak łatwy do przygotowania. Naprawdę nie ma co się obawiać.;)

Do chlebka można dodawać różne zamienne składniki typu bazylia, suszone pomidory, oregano i suche ziarna. Wszystko w zależności własnych upodobań.

Przepis znalazłam na jednym z forum  na temat choroby Hashimoto...ale z tego co zauważyłam oryginalnie pochodzi ze stronki Moje wypieki.

Kapusta z Grzybami (Wigilijna)(bezglutenowa)

Jedno z dań głównych na wigilijnym stole. Lekka i smaczna kiszona kapusta z ugotowanymi suszonymi grzybami leśnymi oraz cebulką.

Znikła w mgnieniu oka;)

Smażony Dorsz - Fried Cod

Prosta, w swoim przygotowaniu. Dla mnie najlepsza ze względu na swą prostotę, zdecydowanie lepsza w smaku niż ryby w cieście. Filet z dorsza koniecznie ze skórką, zamarynowany w soli, pieprzu i soku z cytryny. Obtoczony w mące krupczatka, która nadaje skórce chrupkości, usmażony w głębokim tłuszczu. Tak samo mogą byś smażone inne filety z ryb lub całe ryby. Całe ryby jak pstrąg czy flądra najlepiej nakrajać co 2cm na głębokość około 1cm. Dzięki temu ryba będzie się lepiej i szybciej smażyła. I łatwo jest sprawdzić czy się usmażyła po przez to, że łatwo odchodzi od ości.

Kokosanki - Coconut Cookies

Kokosanki, jedne z moich ulubionych. Kruche a zarazem soczyste w środku. Są idealnym rozwiązaniem zamiast bez, gdy pozostają nam białka z jajek. Zawierają duże ilości kokosu przeplatane ze smakiem mielonych migdałów, które nadają im soczystość oraz ziarenek mielonej kawy, dzięki której to nie są tak mdłe i słodkie. Polecam!!!

Pierogi z Kurczakiem i Pieczarkami - Dumplings stuffed with Chicken and Mushrooms

Pierogi jedne w moich ulubionych dań, tym razem z  nadzieniem z mięsa drobiowego (nóg z kurczaka) oraz podsmażonych pieczarek z cebulką. Użyłam mięso które, gotowałam rosół, więc takie pierogi można zrobić zawsze na drugi dzień, gdy dzień wcześniej na obiad był rosół.

W dodatku farsz przyprawiłam grubo mielonym pieprzem , dzięki czemu są lekko pikantne...Pycha!

Kopytka - Gnocchi

Korzystając z okazji nie wykorzystanych ziemniaków, wykonałam kopytka...w mojej wersji są koperkowe gdyż ziemniaki na wczorajszy obiadzik były z koperkiem. Uwielbiam kopytka, są delikatne i sycące. Idealne  gdy pozostanie nam trochę ziemniaków z obiadu i nie wiemy co  z nimi zrobić. Podawane najczęściej z smażoną cebulką          i boczkiem, sosem grzybowym lub na słodko ze śmietaną        i cukrem a także w wersji ze smażoną bułką tarta z masełkiem oraz cukrem.

A tak z innej bajki wiecie że dzisiaj to mój 100 przepis;) Sama nie mogę uwierzyć....że to tak zleciało;)

Kluski Śląskie - Potato Dumplings (bezglutenowe)

Kluchy śląskie pyszne, pulchniutkie. Uwielbiam je i nigdy nie mam ich dosyć. Doskonałe do każdych dań mięsnych jak i wegetariańskich z sosami. Ostatnio miałam je jeść na weselu....były cudowne... Przepis pochodzi ze zbiorów Olcik.

Placek po Cygańsku - Gipsy Potato Pancake served with Spicy Gulash

Uwielbiam takie zestawienia, placek ziemniaczany połączony z lekko pikantnym sosem (lub kto woli bardzo pikantnym, ja jednak lubię gdy sos lekko łaskocze podniebienie niżeli je wypala;)) ;z dużą ilością mięsa, cebuli, papryki i podawany z sosem czosnkowym; plus gamą różnorodnych surówek. Nazywany jest w zależności o regionu plackiem po cygańsku, węgiersku czy po zbójecku; przynajmniej takie określenia słyszałam;) Nie zależnie od nazwy jest pyszny i bardzo syty. Kiedyś smażyłam po dwa placki przekładałam sosem dziś tylko jeden i to złożony na pół bo więcej już nikt nie ma aż takich zdolności by zjeść aż tak wielką porcję...ale wyjątki się znajdą;) Hi hi hi

Sałatka z Szynką, Tymiankiem i Warzywami - Ham, Vegetable & Thyme Salad

Hmmm niewiele tu pisać o niej ....jest smaczna prosta i łatwa w wykonaniu...a tymianek nadaje jej niepowtarzalny smak;)