Prosty i łatwy chleb bezglutenowy (bez-mleczny)

Dziś prezentuję chlebek bezglutenowy....sama próbuję teraz ograniczyć spożywanie glutenu....ze względu na stwierdzoną u mnie chorobę Hasimoto - rodzaj niedoczynności tarczycy.  Przy tej niedoczynności wskazana jest dieta bezglutenowa, bez mleczna, ograniczenie do minimum spożycie soi oraz soli jodowanej a także warzyw z rodziny kapuścianych w postaci surowej i wiele innych. To w skrócie więcej można znaleźć na internecie. A czy ktoś stosuje się do takich zaleceń...to indywidualna kwestia ;)

Do upieczenia chlebka podchodziłam z 3 tygodnie, ale w końcu się odważyłam. Sama myśl BEZ GLUTENU jakoś mnie przerażała i odstraszała....od zawsze uwielbiałam pszenicę i produkty zbożowe a tutaj teraz takie zmiany.

Chlebek rewelacyjny w smaku, pięknie wyrósł, chrupiąca skórka wewnątrz, wilgotny z dużymi dziurkami, dzięki użyciu drożdży. Własny chlebek bez żadnych ulepszaczy, nie trzeba go wyrabiać.....w dodatku tak łatwy do przygotowania. Naprawdę nie ma co się obawiać.;)

Do chlebka można dodawać różne zamienne składniki typu bazylia, suszone pomidory, oregano i suche ziarna. Wszystko w zależności własnych upodobań.

Przepis znalazłam na jednym z forum  na temat choroby Hashimoto...ale z tego co zauważyłam oryginalnie pochodzi ze stronki Moje wypieki.

Składniki:

• 500 g mąki bezglutenowej gotowej lub 250 g mąki gryczanej i 250 g mąki ryżowej (piekłam również z mąki kukurydzianej czyli 100g mąki kukurydzianej, 100g mąki ryżowej i 300g gryczanej)*
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 3 łyżki słonecznika
• 3 łyżki pestek dyni
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka soli (użyłam morska)
• 1 łyżeczka cukru
• 25 g świeżych drożdży lub 15 g suchych drożdży
• 550 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy

Wszystkie suche składniki umieścić w większej misce. Dodać wodę i dokładnie wymieszać. Piekłam chleb . z suchy jak i ze świeżych drożdży (nie trzeba ich rozrabiać wcześniej przed wymieszaniem) i w obu przypadkach pięknie wyrósł. 

Miskę włożyć w reklamówkę i zawiązać albo szczelnie przykryć folią tak by nie dochodziło powietrze, dzięki czemu chlebek rośnie bardzo szybko. Zostawić tak na 10 do 20 minut. Wszystko zależy od temperatury wody i otoczenia. Użyłam ciepłej wody, więc chlebek wyrósł w ciągu 10 minut. Chleb nie powinien podwoić swojej objętości. Chlebom bezglutenowym długie wyrastanie nie sprzyja. W tym czasie przygotować foremkę o wymiarach 10 x 25 cm. Wysmarować tłuszczem (oliwa, olej, masło czy smalec jak ktoś woli) i obsypać mąką bezglutenową. 

Jak ciasto troszkę wyrośnie, dobrze je wymieszać i przełożyć do przygotowanej blaszki. I ponownie zostawić na 10 do 20 minut w szczelnie zamkniętej torbie lub przykryć folią spożywczą uważając by nie przykleiła się do ciasta.  

Rozgrzać piekarnik na temperaturę 230 stopni. 

Gdy ciasto lekko podrośnie polać go 3 łyżeczkami oliwy, dzięki temu skórka jest bardziej chrupiąca. Chlebek obsypałam ziarnami i troszkę nawet przyklepałam, by ładniej wyglądał ale po upieczeniu ziarna same odpadają więc nie ma największego sensu. Piec w temperaturze 230 stopni przez 50  - 60 minut.

Po upieczeniu wyjąć z blaszki i przestudzić na kratce. Mój chleb piekłam przez 50 minut.

Próbowałam rożnych kombinacji mąk. Na zdjęciu została użyta mąka biała doves jak widać na zdjęciu. Używałam również ciemną i ma troszkę inny smak, ale nadal tak samo wyrasta. Próbowałam mieszankę maki gryczanej i ryżowej.

Najgorsza opcją dla mnie była gotowa mieszanka mąki bezglutenowej z Asdy (mieszkam w UK), nie wiem czy to była wina mąki czy może dlatego, że zostawiłam chleb na zbyt długie wyrastanie..muszę powtórzyć;)

A tu zdjęcie chleba z komórki z użyciem mąki ciemnej (przewaga mąki gryczanej i ciemnego ryżu) :

* można używać rożne rodzaje mąk i tak wychodzi z tym że używając mąk gryczanej chleb może wychodzić cięższy i czuć posmak kaszy.