Tort Cappuccino z Amaretto i Marcepanowymi Trójkącikami - Cappuccino & Amaretto Gateau with Marzipan Triangles

 Nigdy nie robiłam tortów, a to już kolejny z serii...a tak na marginesie pierwszy w życiu upiekłam rok temu...;) Troszkę obawiałam się przygotowania dzisiejszego tortu ze względu na mieszankę smaków, które zawiera. Są to 4 warstwy waniliowego biszkoptu pieczonego na bazie zmielonych migdałów nasączonych cappuccino a następnie przełożonych krem z bitej śmietany, serka mascarpone oraz likieru amaretto (zawierające 22% alkoholu); udekorowanego startą ciemną czekoladą, ziarenkami kawy oraz własnoręcznie wykonanymi trójkącikami marcepanowymi. A te obawy były bezpodstawne...to właśnie dzięki wszystkim tym składnikom w wyznaczonych proporcjach Tort tworzy doskonałą kompozycję smaku. Jest on naprawdę godny polecenia. Miałam go okazję upiec na "Chrystusowe" urodziny sąsiada Jarosława...goście jak i ja sama byli zachwyceni...a Tort zniknął w mgnieniu oka...;)

Wszystkiego Najlepszego jeszcze raz Jarku.

Składniki na biszkopt waniliowo - migdałowy:

• 6 jajek
• 175g drobnego cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 125g mąki pszennej
• 75g maki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g obranych i zmielonych migdałów
• 6 łyżek ciepłej wody
• szczypta soli

Tortownicę o wymiarach 24cm wysmarować tłuszczem (może być masło, bądź smalec). Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Oba rodzaje maki przesiać z proszkiem do pieczenia przez sito a następnie dodać i wymieszać zmielone migdały.

Białka ubić na sztywno z solą. Następnie w osobnym pojemniku żółtka utrzeć z sześcioma łyżkami ciepłej wody, stopniowo dosypując cukier i cukier waniliowy.Aż masa będzie puszysta. Dodać przygotowane mąki oraz ubite białka na sztywno, wszystkie składniki dokładnie i delikatnie wymieszać.

Przełożyć do przygotowanej tortownicy. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut do tzw. suchego patyczka. Po 10 minutach od upieczenia, wyjąć ciasto z formy. Po całkowitym ostygnięciu przekroić w poziomie na 4 równe blaty.

Dodatkowo:

• 1 opakowanie słodkiego cappuccino waniliowego

Zaparzyć w średniej wielkości filiżance.

Składniki na Krem Amaretto:

• 250g serka mascarpone
• 400ml śmietany kremówki 36%
• 8 łyżeczek fixu do śmietany
• 50ml likieru migdałowego amaretto 22% (jeśli chcecie wersję bezalkoholową, to możecie użyć aromat migdałowy)
• 50g cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno z fixem, następnie dodać pozostałe składniki.Dokładnie wymieszać.

Dolny krążek biszkoptu umieścić na talerzu, stojak do tortów itd. (naczynie na którym będziemy serwować tort) i otoczyć obręczą. Krem amaretto podzielić na 3 części. Rozsmarować na pierwszym krążku 1/3 masy amaretto, nakryć drugim krążkiem i skropić dokładnie przygotowanym chłodnym cappuccino. Następnie rozsmarować drugą część kremu i nakryć 3 biszkoptem, który również należy skropić cappuccino, a następnie wysmarować kremem amaretto. Kolejny raz nakryć czwartym już krążkiem biszkoptu, nasączyć go cappuccino.

Wstawić do lodówki (najlepiej na noc) Następnie wyjąć z obręczy i należy zacząć dekorowanie tortu.

Składniki na wykonanie Marcepanowych Trójkącików:

• 100g marcepanu
• 100 g czekolady gorzkiej
• kakao do obsypania trójkącików
• foremka w kształcie kwadratu lub trójkąta lub innym jaki wam przyjdzie do głowy ;)

Marcepan rozwałkować na gładkiej powierzchni (blaszce, blacie desce do krojenia lub tortownicy)

Czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej lub w mikrofali. Wylać rozpuszczoną czekoladę na przygotowany marcepan. Poczekać około pół godziny kiedy to czekolada zacznie twardnieć. 

Wycinać dowolne kształty. Ja wycinałam kwadraty i dzieliłam je na 4 równe kwadraty. 

Tak wycięte trójkąty obsypałam kakao przez sito.

Składniki na Dekorację Tortu:

• 300ml śmietany kremówki 36%
• 10 łyżek cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• ziarenka kawy
• 1/3 tabliczki startej gorzkiej czekolady

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem  i cukrem waniliowym. posmarować nią wierzch i boki tortu, a pozostałą część przełożyć rękawa cukierniczego. Wycisnąć dowolne wzory według uznania. Boki tortu udekorować startą czekoladą oraz ziarenkami kawy. Górę tortu udekorować przygotowanymi trójkącikami marcepanowymi oraz ziarenkami kawy.

I jak Wam się podoba?

Może macie pomysły na inne torty...ciasta, które mogłabym przygotować?:)

Pozdrawiam Małgośka

A ostatnio miałam okazję wykonać ten sam tort, jednakże z inną dekoracją. Zdobyłam w październiku 2011 srebrny medal w Dublinie w kategorii torty pieczone przez szefów kuchni (którym ja nie jestem:)). Zobaczcie sami: