Tort (Ciasto) Czekoladowo - Orzechowe, Chocolate & Pecan Gateau

A dzisiejszy torcik (ciasto) przygotowałam tym razem dla siebie z okazji urodzin....tych ostatnich "20stych";) Pyszny, intensywnie czekoladowy z nutką orzechową, a co się z tym wiąże z dużą ilością witamin. Kaloryczny a zarazem zdrowy ze względu na ilość kakao oraz orzechów. Tort składa się z 3 warstw czekoladowego biszkoptu, przełożony kremem budyniowym ze zmielonymi orzechami włoskim...oblany ogromną ilością polewy czekoladowej.... Nie jestem zwolenniczką czekoladowych tortów, ale ten naprawdę mnie urzekł...i nie tylko mnie, moich gości również;)

Składniki na biszkopt czekoladowy:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3łyżki kakao
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

 Tortownicę o średnicy 23cm wyłożyć pergaminem (tylko spód) a następnie wysmarować też spód delikatnie olejem. Nie smarować boków tortownicy. Piekarnik nagrzać na temperaturę 175 stopni. 

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, następnie dodać cukier dalej ubijać aż cukier się rozpuści. Następnie do ubitych białek dodać żółtka. Maki przesiać przez sito razem z kakao oraz proszkiem do pieczenia.
Wsypać do masy jajecznej, dobrze i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać do przygotowanej tortownicy. 

Piec 40 minut w temperaturze 175 stopni, do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu zostawić biszkopt w piekarniku na 10 minut z lekko uchylonymi drzwiczkami. Ostudzić całkowicie, następnie wyjąć z formy i oderwać pergamin. Podzielić na 3 równe blaty.

Składniki na Krem Budyniowo-Orzechowy: 

• 200g orzechów włoskich zmielonych*
• 2 małe budynie waniliowe 
• 3 szklanki mleka 
• 1/4 szklanki cukru 
• 1/2 kostki miękkiego masła

Proszek budyniowy wymieszać z cukrem oraz 10 łyżkami mleka. Pozostałą część mleka zagotować, wlać rozrobiony budyń, gotować aż budyń zgęstnieje (około 1 minuty) Odstawić do ostudzenia.

Masło utrzeć na puszystą masę, następnie małymi porcjami dodawać chłodny budyń oraz zmielone orzechy. Wszystkie składniki dobrze razem wymieszać.

* odradzam dodanie innych orzechów, przynajmniej laskowych. Ostatnio w listopadzie 2011, moja siostra próbowała ich użyć, niestety się nie sprawdziły a sam krem smakował bardzo "dziwnie".

Dodatkowo delikatnie nasączyć każdą warstwę biszkoptu( pół szklanki zimnej przegotowanej wody z pół łyżeczki olejku waniliowego)

Krem podzielić na 2 części i przełożyć nim przygotowane wcześniej blaty czekoladowe.

Składniki na polewę czekoladową:

• 2 gotowe polewy czekoladowe lub przygotujcie swoją własną

• 12 łyżek słodkiej śmietany
• 12 łyżek miękkiego masła
• 12 łyżek kakao
• 12 łyżek cukru

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i na małym ogniu podgrzewać do momentu aż cukier się rozpuści, ale nie gotować. Sprawdzić organoleptyczne. Lekko ostudzić a następnie jak polewa jest jeszcze lekko ciepła oblać nią cały tort.

Dekoracja:

• 100g ładnych połówek orzechów włoskich

Jak jeszcze masa jest ciepła umieścić orzechy na torcie.
Tak przygotowany tort przechowywać w lodówce.

Najlepszy na drugi dzień...o ile wytrzymacie by go nie zjeść;)