Cycki Murzynki - Bubbie Cake

Rewelacyjne ciasto pod względem smaku a jak i samego wyglądu. Często gościło u mnie w domu za dawnych lat. Pierwsza warstwa bezy upieczonej z ziarnkami maku oraz wiórek kokosowych, druga masa budyniowa a na sam koniec biszkopty nasączone w wódce, oblane polewą czekoladą, a na sam koniec umieszczone rodzynki zamoczone z w polewie czekoladowej. Widziałam wersję tego ciasta z jedną warstwą biszkoptu, mi jednak bardziej podoba się moje rozwiązanie ciasta. Jest to jedno z moich ulubionych ciast, często nazywane przez moich znajomych nie cyckami murzynkami a Cyckami Małgorzaty;)

Składniki na biszkopt bezowy:

• 7 białek
• 1 szklanka maku
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 1 szklanka cukru pudru
• szczypta soli 
• tłuszcz do wysmarowania formy (masło, smalec, olej wg uznania)

Przygotować blaszkę o wymiarach 20x40 cm (ja upiekłam 2 biszkopty okrągłe o średnicy 25cm). Wyłożyć blaszkę podwójnie papierem do pieczenia i nasmarować tłuszczem. Rozgrzać piekarnik na temperaturę 17 stopni.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodać wiórki i mak. Delikatnie wymieszać. Przełożyć do przygotowanej blaszki. Piec około 20 minut w temperaturze 170 stopni.

Składniki na masę budyniową:

• 7 żółtek
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru
• 3 opakowania budyniu waniniliowego
• sok wyciśnięty z połówki cytryny
• 1 kostka masła miękkiego prawdziwego
• 1,5l mleka

1,25litra mleka zagotować, pozostałe składniki (oprócz soku z cytryny i masła) Dobrze wymieszać lub ubić mikserem, wlać do gotującego się mleka, mieszać do zgęstnienia. Odstawić do ostudzenia. Masło utrzeć, stopniowo dodawać ugotowany budyń. Na sam koniec sok z cytryny.
Tak przygotowaną masę wyłożyć na upieczony spód z maku i wiórek kokosowych.

Dekoracja:

• około 2 opakowania  biszkoptów okrągłych
• wódka do nasączenia biszkoptów
• garść rodzynek

Biszkopty nasączyć w wódce i wykładać jeden obok drugiego na masie budyniowej (jeśli nie chcecie by wódka była zbyt odczuwalna w biszkoptach, można ją rozrobić pół na pół z przegotowaną wodą)

Polewa Czekoladowa:

• 8 łyżek kakao
• 8 łyżek masła
• 8 łyżek słodkiej śmietany
• 8 łyżek cukru

Wszystkie składanki umieścić w garnku, podgrzać, ale nie gotować. mieszać co jakiś czas do momentu aż cukier się rozpuści. Tak przygotowaną polewę lekko ostudzić, ale tak by jeszcze konsystencja była lejąca. rodzynki maczać po jednym i umieszczać na środku każdego biszkopta. Pozostałą część polewy, wylać pomiędzy biszkoptami (najlepiej uzyżyć łyżkę).

Całe ciasto schłodzić. 

Przechowywać w lodówce.