2010/09/28

Boeuf Strogonow z Kolorowym Ryzem oraz Świeżo Zebrane Grzybki w Pobliskim Parku


Danie pyszne, łatwe w przygotowaniu...i w dodatku jedno garnkowe;) (nie licząc ryżu). Moją wersję Strogonowa wykonałam z mięsa wieprzowego oraz świeżo zebranych w parku kozaków. O dziwo rosły przy palmie;) Cóż za niecodzienne zjawisko;)
Oryginalna wersja tej potrawy przygotowywana jest z mięsa wołowego oraz pieczarek i nie zawiera wina. Ja jednak lubię delikatny posmak czerwonego wina w Strogonowie....



 Składniki na Boeuf Strogonow:
700g polędwicy wieprzowej (albo wołowej, mogą być nawet piersi z kurczaka)
500 grzybków lub pieczarek
2 duże cebule pokrojone w piórka
250ml śmietany słodkiej
500ml bulionu warzywnego lub grzybowego (pół kostki rosołowej rozpuszczonej w 500ml gorącej wody, najlepiej użyć wodę z gotowanych grzybków, dzięki temu nasz Strogonow będzie bogatszy w smaku)
100g masła
sól i pieprz do smaku
50ml wina czerwonego wytrawnego

Grzybki obrać, pokroić w dużą kostkę, kilka razy wypłukać w wodzie. Tak umyte grzyby zalać wodą, lekko posolić dodać 3 łyżki  soku cytrynowego(dzięki temu grzyby nie będą czarnieć). Grzybki gotować aż woda się zagotuje. Odcedzić (zachować wodę na bulion).



Mięso pokroić w 1 cm szerokości paski.  Rozgrzać głęboką patelnię z masłem, dodać pokrojone mięso. Smażyć do lekkiego zarumienienia. Następnie dodać podgotowane grzybki oraz pokrojoną w piórka cebulę. Podsmażać aż cebula będzie miękka.




Następnie dodać mąkę, wymieszać, potem śmietankę oraz wino. A na sam koniec dodać przygotowany bulion.





 Wszystko razem dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku. Podgotować do momentu aż ilośc sosu się zredukuje.

Najlepiej serwować z ryżem, bądź makaronem. Ewentualnie podawać w wydrążonym kawałku bułki.




Kolorowy ryż prażony:

2 szklanki ryżu

4,5 szklanki wody (czasami troszkę więcej)

1 łyżka soli

1 marchewka pokojona w średniej wielkości kostkę

garść zielonej fasolki pokojonej na długość 1cm

kukurydza konserwowa (pół puszki

olej



 

 

Ryż wsypać do sita i dobrze opłukać pod gorącą bieżącą wodą. 

 

 

 

 

Do średniej wielkości garnka wlać olej tak aby zakryło dno, dodać  ryż i sól, prażyć w garnku mieszając przez około 10 minut, potem dodać marchewkę, fasolkę oraz kukurydzę, na sam koniec dodać wodę. Zmniejszyć ogień, delikatnie zamieszać co jakiś czas. Ryż powinien być gotowy w niecałe 20 minut.

Można użyć różne warzywa wg uznania. 

 

 


A to już jeden z kozaczków znalezionych w parku w Irlandii Północnej. Jest ich tak wiele że już chyba zacznę robić przetwory z grzybków, bo tutejsi mieszkańcy nie fascynują się zbieraniem grzybów, a wręcz przeciwnie; boją się się ich zbierać, bo nie wiedzą które są jadalne a które nie. Jedynym jadalnym grzybem dla nich jest pieczarka z półki sklepowej;)

 

 



Smacznego;)






2010/09/23

Witam na "Nowej Wersji Bloga"

Serdecznie witam na nowej wersji Mojego bloga. Troszkę zmian....a zmiany są dobre;) a To jedne z nadchodzących zmian...co sadzicie o nowej wersji...co powinnam, zmienić, dodać??

Dziękuję, za wszystkie komentarze;)

Pozdrawiam Małgośka


2010/09/19


Przedstawiam Wam dziś sernik...połączenie kilku smaków...które znakomicie się uzupełniają. Jak na razie pierwsze zdjęcie a potem więcej szczegółów. Kto mi powie z jakich to smaków się składa... ??? Dodam jedynie że górną część wykorzystałam z blogu Asi z Kwestia Smaku...

 

 

2010/09/17

Knedle ze Śliwkami - Potato Dumplings with Plums


Kolejny dzień knedlowego szaleństwa. Specjalnie przygotowałam podwójną porcję ciasta do knedli by jedną wykorzystać na knedle z mięsem a drugą ze śliwkami;) Obie wersje są bardzo smaczne . Ciasto  do knedli ze śliwkami wykonałam z gotowanych ziemniaków, mąki i jajek...ale jeszcze lepsze jest jeśli na pół na pół wykona się je z twarogiem i ziemniakami... niestety w moim pobliskim "Polskim Sklepie" jest go ostatnio niedobór...stąd tańsza wersja tym razem...



 

Wykonanie ciasta do knedli ze śliwkami takie samo jak knedle z mięsem: Wykonanie Knedle z mięsem


Składniki na ciasto do knedli około 10 porcji:

1,5kg ugotowanych ziemniaków

3szklanki mąki (albo i trochę więcej jeśli ziemniaki są bardziej wilgotne)

2 jajka

sól

olej

Ziemniaki ugotować w wodzie z łyżką soli, dobrze odcedzić i lekko przestudzić, następnie zmielić na maszynce. Gdy są chłodne dodać jajka i mąkę. Wszystko razem dobrze zagnieść aż konsystencja ciasta będzie sprężysta nie klejąca się, można dodać troszkę więcej mąki, wszystko zależy od tego jak bardzo wilgotne są ziemniaki.

 

 

Składniki na farsz:

500g śliwek (wypestkowanych i przekrojonych na pół)

cukier

Ciasto z knedli formować w wałek i wycinać z niego plastry o grubości 3 – 4 cm. Każdy z nich rozpłaszczyć delikatnie w dłoniach następnie mała łyżeczką nakładać kule farszu. Zawijać w następujący sposób, który podałam w czasie zawijania knedli z mięsem: Zawijanie knedli z mięsem tzn.  Ciasto z knedli formować w wałek i wycinać z niego plastry o grubości 3 – 4 cm. Każdy z nich rozpłaszczyć delikatnie w dłoniach następnie kłaść połówkę śliwki i łyżeczkę cukru. i zamknąć jak woreczki, rolować w rekach aż powstanie nam kuleczka.

 

W dużym garnku zagotować wodę z łyżka soli i 4 łyżkami oleju, dzięki temu knedle nie będą się sklejały. Wrzucać do wody knedle dopiero gdy woda będzie się gotowała. Gotować około 6 -8 minut od kiedy knedle wypłyną na wierzch.

 

 

 

Serwować z gęstą śmietaną i cukrem...to moja ulubiona wersja....choć czasem z bułką tartą i masłem dla odmiany...mniam mniam.

2010/09/16

Knedle z Mięsem - Potato Dumplings with Meat


Lubicie knedle...?Ja je uwielbiam....czy to z owocami czy z mięsem....każda wersja jest dla mnie przepyszna. Moje knedle wykonane są z ziemniaczków i nadziewane farszem z gotowanej karkówki, smażonej cebuli i boczku...doprawione solą i pieprzem.  Mimo, że po ugotowaniu można je jeść od razu to ja i tak zawsze czekam aż lekko ostygną i wtedy, kroję je na pół i podsmażam na patelni...serwuje z podsmażoną cebulką z kiełbaską lub boczkiem....Dla mnie wtedy smakują najlepiej. Niezdrowo...ale co mi tam;)

 


 

 

Składniki na ciasto do knedli około 10 porcji:

1,5kg ugotowanych ziemniaków

3szklanki mąki (albo i trochę więcej jeśli ziemniaki są bardziej wilgotne)

2 jajka

sól

olej

Ziemniaki ugotować w wodzie z łyżką soli, dobrze odcedzić i lekko przestudzić, następnie zmielić na maszynce. Gdy są chłodne dodać jajka i mąkę. Wszystko razem dobrze zagnieść aż konsystencja ciasta będzie sprężysta nie klejąca się, można dodać troszkę więcej mąki, wszystko zależy od tego jak bardzo wilgotne są ziemniaki.


Składniki na farsz do knedli z mięsem:

400g karkówki wieprzowej (może być jakiekolwiek inne mięso ważne by nie byłoby za chude, równie dobrze można użyć mięso z kurczaka).

300g boczku wędzonego

2 duże cebule

Karkówkę pogotować przez godzinę na średnim ogniu w garnku z wodą, aż będzie miękka. Ostudzić. Boczek wędzony pokroić w paseczki i usmażyć na patelni do lekkiego zarumienienia. Cebulkę obrać i pokroić w kostkę lub paseczki i również podsmażyć na patelni do lekkiego zarumienienia.

Gdy wszystkie składniki ostygną zmielić je w maszynce do mielenia mięsa. (Jeśli nie posiadacie maszynki to najlepiej wszystkie składniki drobno pokroić). Wymieszać razem doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz najlepiej dobrze schłodzić przed formowaniem knedli (np. pół godziny w zamrażarce).



 

 

Ciasto z knedli formować w wałek i wycinać z niego plastry o grubości 3 - 4 cm. Każdy z nich rozpłaszczyć delikatnie w dłoniach następnie mała łyżeczką nakładać kule farszu. Zawijać w następujący sposób poniżej.Aż powstanie nam kuleczka.



 

 

W dużym garnku zagotować wodę z łyżka soli i 4 łyżkami oleju, dzięki temu knedle nie będą się sklejały. Wrzucać do wody knedle dopiero gdy woda będzie się gotowała. Gotować około 6 -8 minut od kiedy knedle wypłyną na wierzch.

 

Tak podane knedle zazwyczaj serwuję z podsmażoną cebulką z boczkiem lub kiełbaską i do tego do popicia barszcz czerwony;)

Mniam.....ale to było dobre




2010/09/15

Tarta z Jabłkami i Morelami – Apple & Apricot Tart


Przedstawiam Wam przepis na Tartę z jabłkami i morelami. Przepis znalazłam w książce Marry Berry  "Desserts", który zmodyfikowałam. Na tartę składa się cienkie kruche ciasto, wypełnione nadzieniem jabłkowo-morelowym, na którym to zapieczone są świeże jabłka...a do dekoracji użyłam rozpuszczony dżem morelowy...



 

 

Składniki na kruche ciasto na blaszkę 23cm:

225g mąki pszennej

150g miękkiego masła

60g cukru

szczypta soli

 

 


 

 

Wszystkie składniki razem wymieszać, jeśli ciasto nie będzie się chciało skleić można dodawać stopniowo po łyżce wody (ale tylko kilka). Okrągłą blaszkę nasmarować delikatnie masłem. Ciasto rozwałkować  i przełożyć do blaszki. Schować do lodówki do schłodzenia. Następnie przygotowujemy składniki na nadzienie tarty.

 

 

Nadzienie jabłkowo - morelowe:

6 dużych jabłek (najlepiej kwaśnych, jeśli nie mamy kwaśnych jabłek można dodać sok wyciśnięty z połówki cytryny)

300g dżemu morelowego (najlepiej nisko słodzony)

3 łyżki soku z cytryny

 

 


 

 

Trzy jabłka obrać, usunąć ich środek, pokroić w drobną kostkę, a następnie przełożyć do średniej wielkości garnka do którego dodać połowę dżemu morelowego oraz 4 łyżki wody. Całość gotować co jakiś czas mieszając do momentu aż jabłka będą miękkie. Delikatnie schłodzić a następnie zmiksować blenderem, aż uzyskamy jednolitą konsystencję, bez kawałków jabłka. ponownie powoli gotować, aż masa troszkę bardziej zgęstnieje. odstawić. w tym samym czasie obrać pozostałe 3 jabłka, wyciąć środki i pokroić na plastry o grubości 3mm. Skropić je sokiem z cytryny, nie będą wtedy czarnieć. 

 

Piekarnik rozgrzać na temperaturę 200 stopni.


Rada: użyłam małe jabłka stąd nie są aż tak widoczne w tarcie, najlepiej użyć duże jabłka, i kroić w grube plastry gdyż później lepiej się prezentują, ale i lepiej jest wyczuwalnych ich smak.


Na schłodzone ciasto wyłożyć masę jabłkowo-morelową. 

 

 


 

 

A na nią pokrojone w plastry świeżych jabłek wg uznania.

 

 


 

 

Piec w piekarniku przez około 45 minut do momentu aż jabłka będą miękkie i lekko zarumienione.

 

 

Następnie w małym garnuszku rozpuścić na małym ogniu pozostała część dżemu morelowego.  Posmarować upieczoną tartę rozpuszczonym dżemem morelowym za pomocą pędzla.

 

 


 

 

Najlepiej schodzić przed podaniem.





 

 

Smacznego;)


2010/09/11

Schab w Czerwonym Winie - Pork Chops in Rich Red Wine Sauce


Miałam kilka plasterków schabu i nie miałam pojęcia co z nim zrobić...Kolejny raz schabowe obsmażane w jajku i bułce...O nie!!! Tym razem padło na plastry schabu w wytrawnym czerwonym winie z odrobiną śmietany dzięki czemu powstaje delikatna burgundowa glazura...z delikatnym posmakiem czosnku i miodu... Tak powstałe danie podałam z lekko uprażoną kaszą jęczmienną... 

 

 


 

Składniki na przygotowanie schabu:

8 plastrów schabu (grubość 1cm każdy)

pół szklanki czerwonego wytrawnego wina

200 ml słodkiej śmietany

8 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

2 łyżki miodu

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia



 

 

Schaby delikatnie rozbić tłuczkiem. Doprawić z każdej strony solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej tak by zakrywał jej całą powierzchnię. Na tak rozgrzany tłuszcz położyć plastry czosnku oraz wcześniej ubite i doprawione schaby. Każdy z nich obsmażać 5 minut z każdej strony do delikatnego zarumienienia.

 

 

 

Następnie wlać wino i nadal smażyć do momentu aż ilość wina zredukuje się o połowę (około 1ominut). Potem wlać śmietankę i miód.

 

 

 

Doprawić sola i pieprzem jeśli trzeba. Podsmażać koleje 5 minut jeśli chcemy uzyskać bardziej kremową wersję sosu lub troszkę dłużej jeśli chcemy mieć wersję glazury jaką widać na zdjęciu.

 

 

Składniki na prażoną kaszę jęczmienną:

300g kaszy jęczmiennej

olej do smażenia



 

Kaszę umieścić w durszlaku o małych oczkach ni płukać pod bieżącą gorącą wodą. Kasza dzięki temu wypłucze się ze wszystkich nieczystości.

 

W średniej wielkości garnku, wlać olej tak by zakrywał jego dno. Rozgrzać a le następnie wsypać wypłukaną kasze, doprawić solą, mieszać co jakiś czas i prażyć tak przez około 10minut. Następnie wlać 3krotność wody tj. najlepiej umieścić kaszę w jakimś pojemniczku a potem tyle ile było kaszy w pojemniku to trzeba wlać 3 takie same porcje wody. Gotować około 2o minut na średnim ogniu pod przykryciem.



 

Kaszę uformowałam na kształt kwadratu, użyłam przykrywki do jednego z pojemników w których to przechowuję takie produkty jak ryż, kaszę czy makaron.

 


2010/09/08

Pasta Rybna z Filetów w Sosie pomidorowym z Cebulką i Jajkiem - Fish, tomato, Onion and Egg Pate

Ostatnio niestety brakuje mi czasu na upichcenie czegokolwiek,a tym bardziej prezentację dla Was... z góry proszę o odrobinkę więcej cierpliwości jeśli czekacie na jakiekolwiek przepisy.

 

Tym razem pasta rybna jedna z moich ulubionych, często podawana jako sałatka albo jako dodatek do kanapek. Bardzo odżywcza i smaczna. Składają się na nią filety rybne w sosie pomidorowym z jakiem i cebulką uzupełniona dużą ilością pomidorowego sosu.

Czasami zamiast filetów śledziowych, używam wędzoną makrelę(uważajcie na ości) oraz kilka drobno posiekanych ogórków konserwowych....Rewelacja


 

Składniki:

2 puszki filetów śledziowych w sosie pomidorowym

1 duża cebula drobno posiekana

6 jaj ugotowanych na twardo

1o0g koncentratu pomidorowego

100g ketchupu

100ml oleju

sól i pieprz do smaku

 


 

Ugotowane jajka obrać ze skorupki a następnie drobno posiekać lub jak ja to robię, ugniatam je tłuczkiem do ziemniaków i wychodzi podobny efekt. A mniej pracy;) Do jajek dodać pozostałe składniki, i ugnieść je również tłuczkiem do ziemniaków, bądź widelcem.



 

 

Tak przygotowana pastę można zjeść jako sałatkę jako składnik na nasze kanapeczki. Idealna pasta na piątkowe bezmięsne śniadanie lub kolację.


link

Related Posts with Thumbnails