2011/01/27

Pieczone Ziemniaczki nadziewane Wędzonym Boczkiem, Pietruszką, Czosnkiem i Serem - Baby Boil Potatoes stuffed with Bacon, Garlic, Parsley and Cheese

Dzisiejsze danie to doskonała przekąska albo też dodatek do każdego przyjęcia. Są to malutkie ugotowane ziemniaczki, wydrążone, a następnie z ich środków sporządziłam nadzienie po przez dodanie podsmażonego wędzonego boczku, pietruszki, startego sera oraz kilku główek świeżego czosnku. Całość dobrze wymieszałam blenderem...z powrotem przełożyłam do wydrążonych skorupek ziemniaków i zapiekłam w piekarniku.... cudnie smakowało; zwłaszcza kompozycja boczku z czosnkiem i rozpuszczającym się serem....zniknęło ze stołu bardzo szybko....i było czuć tylko "malizną"






Składniki:
  • 1kg małych ziemniaczków
  • 5 ząbków czosnku posiekanego
  • 2 łyżki pietruszki świeżej drobno posiekanej
  • 100g boczku wędzonego 
  • 100g startego sera
  • sól i pieprz do smaku
Ziemniaczki ugotować, ostudzić a następnie odciąć górną część ziemniaka, tylko mały kawałek bo potem z powrotem można użyć jako przykrywka po nadzianiu ziemniaka.
Ziemniaki delikatnie wydrążyć.



W czasie gdy oczekujemy na ziemniaki by się ugotowały można przygotować nadzienie. Boczek pokroić drobno i delikatnie podsmażyć. Dodać potem pozostałe składniki, włącznie ze środkami z wydrążonych ziemniaków. Wszystkie składniki zmielić przez maszynkę do mielenia mięsa lub blenderem. Tak przygotowany farsz doprawić solą i pieprzem według uznania.


Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 45 minut.
Podawać na gorąco.



2011/01/26

Roladki z Kurczaka nadziewane Szpinakiem i zawijane w Chlebie Tostowym - Roulade of Chicken Stuffed with Spinach and Rolled in Bread

Uwielbiam piersi z kurczaka w każdej postaci;) Dzisiejsze to mój eksperyment, na który składają się piersi z kurczaka delikatnie doprawione sola i pieprzem, nadziewane soczystym, kremowym szpinakiem zawinięte w rozwałkowanej wałkiem kromce chleba tostowego z ziarnami. Tak przygotowane roladki zapiekałam w piekarniku, dzięki temu nie trzeba używać tłuszczu, a panierka z chleba była bardzooooo chrupiąca. Danie smaczne, zdrowe i nietrudne w wykonaniu a w dodatku pyszne, jeśli ktoś jest fanem szpinaku.





2011/01/23

Pieczarki Nadziewane Mięsem Mielonym w Kruchej Panierce - Battered Mushrooms Stuffed with Pork Mince

Nadziewane pieczarki od zawsze gościły u mnie w domu na stole, na każdą rodzinną okazję czy to święta urodziny lub imieniny. Pyszne, nie trudne w wykonaniu. Pieczarki nadziewane mięsem mielonym, w kruchej panierce z "ciasta naleśnikowego"....lub czasem tylko w bułce tartej i jajku...





Składniki na wykonanie pieczarek i nadzienia:
  • 1kg pieczarek średniej wielkości
  • 0,5kg mięsa mielonego wieprzowego
  • 2 średnie cebule starte na tarce
  • 1 jajko
  • 10 łyżek bułki tartej
  • sól i pieprz do smaku
Wyjąć ogonki z pieczarek, następnie umyć, jeśli ktoś woli to nawet i obrać, ja nigdy nie obieram. Przygotować nadzienie z mięsa mielonego. Z ogonków można przygotować sałatkę z pieczarek i pietruszki, którą za prezentowałam już wcześniej. Sałatka z Pieczarek, Jajek i świeżej Pietruszki

Wszystkie pozostałe składniki dobrze wymieszać. Nadziewać nim przygotowane pieczarki.






Składniki na panierkę:
  • sól, pieprz do smaku 
  • łyżka octu 
  • 200g mąki pszennej 
  • 1 szklanka wody (250ml) 
  • 1 jajko
  • plus mąka do obsypania pieczarek 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia  
  • olej do smażenia

  Mąkę dobrze wymieszać z proszkiem do pieczenia, wodą, octem oraz jakiem (najlepiej mikserem) dodać szczyptę soli i pieprzu. Konsystencja ciasta powinna być minimalnie gęstsza od ciasta naleśnikowego.





Przygotowane pieczarki obsypać mąką i wrzucać pojedynczo do przygotowanego ciasta naleśnikowego. Następnie przekładać łyżką na rozgrzany tłuszcz, najlepiej smażyć w głębokim tłuszczu. Obsmażać z każdej strony do zarumienienia. Najlepiej najpierw kłaść pieczarki stroną z nadzieniem mielonym. Tą stronę smażyć trochę dłużej by mieć pewność że mięso dobrze się usmażyło.







Podczas smażenia pieczarek należy uważać, gdyż  wypływać może woda ze smażących się pieczarek i tłuszcz będzie pryskał.

  Jeśli nie jesteście pewni, że mięso jest na 100 usmażone, można podpiec pieczarki w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 170 stopni (najlepiej przed samym podaniem na stół).

Inna wersja panierki to maczać przygotowane pieczarki w roztrzepanym jajku doprawionym solą i pieprzem, a następnie obtaczać w bułce tartej.




Serwować najlepiej ciepłe.

2011/01/20

Tort (Ciasto) Czekoladowo - Orzechowe, Chocolate & Pecan Gateau


A dzisiejszy torcik (ciasto) przygotowałam tym razem dla siebie z okazji urodzin....tych ostatnich "20stych";) Pyszny, intensywnie czekoladowy z nutką orzechową, a co się z tym wiąże z dużą ilością witamin. Kaloryczny a zarazem zdrowy ze względu na ilość kakao oraz orzechów. Tort składa się z 3 warstw czekoladowego biszkoptu, przełożony kremem budyniowym ze zmielonymi orzechami włoskim...oblany ogromną ilością polewy czekoladowej.... Nie jestem zwolenniczką czekoladowych tortów, ale ten naprawdę mnie urzekł...i nie tylko mnie, moich gości również;)





Składniki na biszkopt czekoladowy:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3łyżki kakao
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
 Tortownicę o średnicy 23cm wyłożyć pergaminem (tylko spód) a następnie wysmarować też spód delikatnie olejem. Nie smarować boków tortownicy. Piekarnik nagrzać na temperaturę 175 stopni. 

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, następnie dodać cukier dalej ubijać aż cukier się rozpuści. Następnie do ubitych białek dodać żółtka. Maki przesiać przez sito razem z kakao oraz proszkiem do pieczenia.
Wsypać do masy jajecznej, dobrze i delikatnie wymieszać łyżką. Przelać do przygotowanej tortownicy. 



Piec 40 minut w temperaturze 175 stopni, do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu zostawić biszkopt w piekarniku na 10 minut z lekko uchylonymi drzwiczkami. Ostudzić całkowicie, następnie wyjąć z formy i oderwać pergamin. Podzielić na 3 równe blaty.




Składniki na Krem Budyniowo-Orzechowy: 

  • 200g orzechów włoskich zmielonych*
  • 2 małe budynie waniliowe 
  • 3 szklanki mleka 
  • 1/4 szklanki cukru 
  • 1/2 kostki miękkiego masła

Proszek budyniowy wymieszać z cukrem oraz 10 łyżkami mleka. Pozostałą część mleka zagotować, wlać rozrobiony budyń, gotować aż budyń zgęstnieje (około 1 minuty) Odstawić do ostudzenia.

Masło utrzeć na puszystą masę, następnie małymi porcjami dodawać chłodny budyń oraz zmielone orzechy. Wszystkie składniki dobrze razem wymieszać.

* odradzam dodanie innych orzechów, przynajmniej laskowych. Ostatnio w listopadzie 2011, moja siostra próbowała ich użyć, niestety się nie sprawdziły a sam krem smakował bardzo "dziwnie".


Dodatkowo delikatnie nasączyć każdą warstwę biszkoptu( pół szklanki zimnej przegotowanej wody z pół łyżeczki olejku waniliowego)

Krem podzielić na 2 części i przełożyć nim przygotowane wcześniej blaty czekoladowe.




Składniki na polewę czekoladową:


  • 2 gotowe polewy czekoladowe lub przygotujcie swoją własną


  • 12 łyżek słodkiej śmietany
  • 12 łyżek miękkiego masła
  • 12 łyżek kakao
  • 12 łyżek cukru
Wszystkie składniki umieścić w rondelku i na małym ogniu podgrzewać do momentu aż cukier się rozpuści, ale nie gotować. Sprawdzić organoleptyczne. Lekko ostudzić a następnie jak polewa jest jeszcze lekko ciepła oblać nią cały tort.


Dekoracja:
  • 100g ładnych połówek orzechów włoskich
Jak jeszcze masa jest ciepła umieścić orzechy na torcie.
Tak przygotowany tort przechowywać w lodówce.



Najlepszy na drugi dzień...o ile wytrzymacie by go nie zjeść;)


2011/01/18

Tort Makowy z Adwokatem - Poppy Seeds Gateau with the Advocat

Tort Makowy....pyszny, słodki; składający się z czterech warstw makowego biszkoptu przełożonych delikatnym kremem o smaku adwokatu, udekorowanym musem z adwokatu, makiem oraz kruchymi rurkami....prawdziwa bomba kaloryczna....ale warto ;)




2011/01/07

Szarlotka Cynamonowo - Jabłkowa na kruchym cieście z Bezą

Tą pyszną i niepowtarzalną szarlotkę miałam okazję spróbować u koleżanki Bożeny....jej smak a raczej kolejne jej warstwy pochłaniałam w mgnieniu oka. Troszkę przepis zmodyfikowałam, po przez dodanie sopelków z bezy. Cudowna składająca się z kruchego a zarazem delikatnego ciasta na którym to znajdują się cienkie plastry lekko kwaśnych jabłek, oproszone cynamonem oraz cukrem i udekorowane sopelkami kruchej  a w środku lekko ciągnącej bezy.


Składniki na wykonanie Ciasta kruchego:
  • 3 szklanki mąki
  • 1 kostka masła
  • 6 łyżek cukru
  • 3 żółtka
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki gęstej śmietany (najlepiej kwaśnej)
 

Wszystkie składniki razem zagnieść(oprócz jabłek i cytryny). Wstawić na  pół godziny  do lodówki, aby ciasto się schłodziło. Blaszkę wysmarować tłuszczem. Następnie rozwałkować schłodzone ciasto. Widelcem porobić dziurki widelcem.

Składniki na farsz jabłkowo - cynamonowy:
  • sok z jednej cytryny
  • 1 kg jabłek (obranych i pokrojonych w plastry) najlepiej lekko kwaśnych
  •  20 łyżek cukru
  • 1 opakowanie cynamonu



Przygotowane jabłka skropić sokiem z cytryny dzięki temu nie będą ciemnieć. Dodać cukier. Wyłożyć na ciasto kruche.


Składniki na bezę:
  • 5 białek
  •  250g cukru pudru
  • łyka maki ziemniaczanej



Ubić pianę z białek na sztywno, dodać cukier puder i mąkę ziemniaczaną, dalej dobrze ubijać aż beza będzie gęsta.Przygotowaną bezę wykładać na jabłka za pomocą szprycy cukierniczej lub łyżka tworząc dowolne wzorki.  Tak przygotowane ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika 150 stopni.
Piec 1,5 godziny w temperaturze 120 stopni. 
Jeśli chcecie by beza była bardziej chrupka i nadal biała należy ją piec w temperaturze 100stopni  i 2 godziny.


Piekłam podwójną porcję od razu na dużej blaszce. Bardzo szybko zniknęła ze stołu.

2011/01/04

Kruche Rurki z Ciasta Francuskiego nadziewane Kremem Adwokatowym - Puff Pastry Tubes stuffed with Advocat Cream

Dzisiaj pierwszy wpis od dłuższego czasu a zarazem pierwszy w  Nowym Roku 2011....Święta brak internetu, brak czasu, radowanie się czasem spędzonym z najbliższymi  przy okazji tworzenie nowych jak i tradycyjnych potraw i słodkości na Święta...a następnie .....wielkie obżarstwo;) Mam nadzieję, że spędziliście Święta jak i Nowy Rok w iście radosnej, rodzinnej i pełnej ciepła atmosferze.
Składam Wam najlepsze życzonka w tym Nowym Roku 2011, by był lepszy od poprzedniego w każdej sferze Waszego Życia oraz wielu inspiracji kulinarnych a także doznań z nowo wykonanym potraw.;)

W sklepie przypadkiem zauważyłam metalowe rurki do pieczenia rurek. W związku z tym oto dzisiejsza propozycja, szybkiego i równie pysznego deseru. Dawno nie jadłam takich rurek;) Moje przygotowałam z gotowego ciasta francuskiego i wypełniłam je kremem z serka mascarpone z adwokatem. Wykonałam je na Święta Bożego Narodzenia....zrobiły ogromną furorę....w dodatku przyćmiły swym smakiem i delikatnością inne równie pyszne ciasta świąteczne....wykonałam ich ponad 150sztuk i zniknęły w ciągu niecałych dwóch dni....;)


Składniki na wykonanie rurek (około 30 - 35 sztuk):
1 opakowanie ciasta francuskiego
masło do smarowania foremek
metalowe foremki
2 lekko ubite widelcem jajka
cukier drobny

Każdy kawałek ciasta francuskiego lekko rozwałkować bardziej na długości niżeli na szerokości.  Z ciasta wycinamy paski o szerokości 1,5 cm. Paski nawijamy na foremki od węższej części do szerszej. 



Tak zawinięte rurki smarujemy przygotowanym jajkiem i posypujemy najlepiej grubym cukrem. układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni do lekkiego zrumienienia (około pół godziny w zależności od wielkości rurek). 




Po upieczeniu ochłodzić i delikatnie zdjąć z foremki gdyż są bardzo delikatne.

Tak przygotowane rurki można wypełniać dowolnym kremem. 

Krem Adwokatowy:
1 serek mascarpone
500ml śmietany kremówki 36 %
2 fixy do śmietany (w uk nie trzeba należy użyć whipping cream)
200g cukru pudru
150 ml adwokatu

Śmietanę ubić na sztywno z fiksem, następnie dodać serek mascarpone oraz cukier puder dobrze wymieszać mikserem a na sam koniec adwokat (lub inny aromat według uznania, ja zrobiłam pół o smaku adwokata a pół waniliowych).

 

link

Related Posts with Thumbnails