Babeczki Drożdżowe z Makiem

Korzystając z okazji, że piekłam bułeczki drożdżowe z makiem zdecydowałam się na wersję próbną upieczenia babeczek drożdżowych z pozostałego ciasta drożdżowego oraz masy makowej... Ta wersja babeczek dla prawdziwych miłośników masy makowej, która całkowicie wypełnia babeczkę ;)

Ciasto drożdżowe:

500g mąki pszennej

1/2 kostki drożdży

1/2 szklanki cukru plus 2 łyżki

130 ml kwaśnej śmietany

1/2 szklanki oleju do wyrobienia ciasta

2 jajka

szczypta soli

5 łyżek ciepłego mleka

Drożdże w małej miseczce rozpuścić w 5 łyżkach ciepłego mleka i 2 łyżkach cukru. Jeśli wyjdzie zbyt rzadkie można delikatne zagęścić odrobiną mąki pszennej. Pozostawić drożdże do niewyrośnięcia w ciepłym miejscu na około pół godziny. W dużej misce wymieszać ręką mąkę z jajkami, cukrem, szczyptą soli oraz kwaśną śmietaną na koniec dodać wyrośnięte drożdże. Wszystko wymieszać na jednolitą masę. Na koniec wyrabiać ciasto z 10 minut dodając  stopniowo olej. Pozostawić tak wyrobione ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Masa makowa:

250g suchego maku

50 g wiórek kokosowych

50 g smalcu

1/2 szklanki cukru

50 g dżemu najlepiej jabłkowy albo śliwkowy

3 łyżki likieru amaretto bądź aromatu migdałowego

1 białko plus 1 białko na posmarowanie bułki po złożeniu.

Jeśli ktoś lubi można dodać skórkę pomarańczową oraz odrobinę sparzonych rodzynek.

Mak ugotować z wodą przez 2 godziny. Odcedzić i zmielić w maszynce o bardzo drobnym sitku, bądź 3 - krotnie zmielić na sitku o grubszych oczkach. Do zmielonego maku dodać rozpuszczony smalec a w nim cukier oraz pozostałe składniki.

Następnie wysmarować smalcem blaszkę na mufinki. Rozwałkować ciasto na grubość 1cm, i wyciąć literatką kółko a następnie wykleić nim wgłębienia w blaszce. Potem włożyć do środka masę makową.

Piec w temperaturze 170 stopni w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut.

Smacznego.