Tarta Budyniowa z Bananami i Bitą Śmietaną - Banana Cream Pie

Tym razem coś oryginalnego i mało spotykanego... przynajmniej ja jeszcze nie miałam okazji zrobić tarty z budyniem. Na tartę składa się warstwa dolna wykonana z zapieczonych wiórek kokosowych z płatkami owsianymi, następnie wypełniona świeżymi bananami oraz budyniem o delikatnym smaku amaretto,  udekorowana bitą śmietaną, bananami oraz prażonymi płatkami migdałowymi... Naprawdę rewelacja. Przepis pochodzi z książki Mary Berry.

Składniki na tortownicę 20 - 23cm na spód:

100g wiórków kokosowych

60g płatków owsianych

50g miękkiego masła

Piekarnik rozgrzać na temperaturę 160 stopni. Wszystkie składniki dobrze razem wymieszać a następnie wykleić nimi formę (boki i dól).  Piec w piekarniku około 20 minut (do momentu aż spód osiągnie kolor złocisto brązowy). Ochłodzić.

Składniki na masę budyniową:

750ml mleka

50g mąki ziemniaczanej

100g cukru

3 żółtka

6 łyżek amaretto bądź aromatu migdałowego

30g miękkiego masła

Wszystkie składniki (oprócz żółtek) umieścić w średniej wielkości garnku. Zagotować na średnim ogniu, cały czas mieszając do momentu gdy konsystencja zgęstnieje, gotować tylko minutę nie dłużej. Zdjąć ognia, a następnie dodać żółtka, dobrze wymieszać.

Dodatkowo:

4 duże banany

Banany obrać i pokroić w plastry o grubości około 5cm, wyłożyć na ostudzony spód.

Na banany wylać lekko ostudzony budyń. Wstawić do lodówki do całkowitego ochłodzenia.

Dekoracja:

1 banan

10g płatków migdałowych

150ml śmietany kremówki 36% (w uk whipping cream)

5 łyżek cukru pudru

Płatki migdałowe uprażyć (podsmażyć) na patelni do zarumienienia. Ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, pod sam koniec dodać cukier puder. Wyłożyć na dobrze ostudzoną tartę z budyniem. Banan pokroić plastry i wyłożyć na wierzch bitej śmietany. Posypać płatkami migdałowymi. Przechowywać w lodowce.

Rada: Banany do dekoracji najlepiej położyć przed samym podaniem, gdyż przechowując je w lodówce z czarnieją i nie będą zbyt efektownie wyglądały jak i smakowały.