Smalec Wiejski – Cottage Lard

Smalec bardzo przydatny w każdej kuchni, choć skutecznie już wpierany przez olej i oliwę z oliwek…

A poza tym przy jego wytworzeniu powstają skwarki…które można znakomicie wykorzystać, więc nie wyrzucajcie ich a niedługo podam nietypowy a rewelacyjny przepis na ciastka z wykorzystaniem skwarków;)

Składniki:

słonina

Słoninę pokroić w paski, tak by pasowały do maszynki do mielenia mięsa.

Pokrojoną słoninę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Przełożyć do dużego garnka w zależności od ilości zmielonej słoniny. Smażyć na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając aż utworzą się lekko bursztynowe skwarki. 

 

Gorący smalec odcedzić w durszlaku od skwarek. Następnie przelać do słoików i zamknąć przykrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu. Najlepiej lodówce lub chłodnej piwnicy. A skwarki odłożyć na później na wykonanie ciastek…. przepis już wkrótce ;)