Leczo z Kiełbasą i Boczkiem oraz Moje Pierwsze Balkonowe Pomidory;)

Moje pomidorki na balkonie zaczęły dojrzewać, nie są hodowane w pod folią stąd tak późno pierwsze zbiory...ale moje własne;)   A że pomidorki są a papryczki w sklepie po  bardzo okazyjnych cenach, stąd dziś pomysł na przepis na pyszne leczo. Moje składa się z podsmażonego boczku i kiełbaski z ogromną ilością świeżej papryki, pomidorów i cebuli, doprawiony również dużą ilością papryki w proszku oraz odrobiną chilli zalane rosołkiem z kury, który był na obiad dzień wcześniej...

 

 

Moje pomidorki....;)

 

 

 

Składniki na 10 porcji:

10 papryk średniej wielkości (mogą być różne kolory)

10 dużych świeżych pomidorów

3 duże cebule

450g boczku

450g kiełbasy

4 łyżki papryki w proszku

1 łyżeczka chilli

1łyżka pieprzu

500ml rosołu (można rozpuścić jedną kostkę rosołową w 500ml gorącej wody)

50g smalcu

200g koncentratu pomidorowego

 

Boczek pokroić w paseczki, a kiełbasę w krążki. Następnie podsmażać w rozgrzanym garnku (najlepiej z grubym dnem) ze smalcem, do delikatnego zarumienienia.

 

 

Cebulę obrać, przekroić na 4 ćwiartki a następnie na cienkie paseczki. Wrzucić do smażącego się boczku z cebulą. Lekko zarumienić.

 

 

Gdy cebula lekko się zarumieni dodać koncentrat pomidorowy. Podsmażać około 5 minut.Dodać pół szklanki wody by składniki nie przywierały do garnka.

Rada: Po przez podsmażanie przecieru pomidorowego, kolor jest jego bardziej intensywny. To samo najlepiej robić z przecierem podczas przyrządzania innych potraw zawierających przecier ( bigos, gołąbki czy zupa pomidorowa).

 

 

 

Pomidory zalać gorącą wodą,zostawić na kilka minut by skórka zmiękła, a następnie ochłodzić. Obrać i pokroić w kostkę. Ja nie obierałam, od razu kroiłam w kostkę;)

 

 

Paprykę pokroić w paseczki. Dodać do pozostałych składników w garnku. Wlać przygotowany bulion czy rosół, wsypać pieprz, chilli i paprykę w proszku, oraz drobno posiekany czosnek. Ewentualnie dodać soli jeśli wystąpi taka potrzeba. Całość gotować na małym ogniu pod przykryciem przez pół godziny.

 

 

Pyszne i takie naprawdę bardzo pomidorowo - paprykowe;)

 

 

A o to moje pierwsze balkonowe pomidory w tym roku;) Co wy na to?

 

Sałatka z Kapusty Pekińskiej, Kukurydzy i Fety… – Chinese (Peking) cabbage, Sweetcorn…Salad

Uwielbiam sałatki mogłabym je jeść w nieskończoność....a w tak gorące popołudnie milo zjeść taką chłodną i wielowitaminową sałatkę z kapusty pekińskiej z dodatkiem wielu warzyw. w czasie przyrządzania tej surówki odwiedziła mnie na kawę sąsiadka...i tak się z nią zagadałam, że zapomniałam do niej dodać ser feta który jest wprost idealny do tej sałatki...;)

Składniki na 6 -7 porcji:

1 duża kapusta pekińska

1 puszka odcedzonej kukurydzy z puszki

1 starta na tarce duża marchewka

6 startych na tarce rzodkiewek

1 papryka pokrojona w kostkę (ja użyłam czerwoną)

1 mały pęczek drobno posiekanej pietruszki

6 łyżek majonezu

6 oliwy z oliwek można użyć też olej

2 łyżki musztardy sarepskiej

sól i pieprz do smaku

1 łyżka cukru

sok wyciśnięty z polówki cytryny

i koniecznie 200g sera feta pokrojonego w kostkę o którym ja niestety ....ups...zapomniałam.

W dużej misce najpierw wymieszać pokrojoną drobno kapustę pekińską z solą i pieprzem (małą ilość później doprawić z większą ilością), a następnie pozostałe składniki (oprócz fety) razem dobrze wymieszać. Odstawić na kilka minut.

Następnie doprawić sola i pieprzem jeśli zajdzie taka potrzeba.  Przed samym podaniem dodać pokrojony w kostkę ser feta.

Idealnie danie, jako same w sobie, bądź jako dodatek do obiadów albo jeszcze nie zakończonego sezonu grillowego;)

Pulpeciki marchewkowe w Sosie Pomidorowo - Bazyliowym - Pork Meatballs in Tomato & Basil Sauce served with Pasta

Sezon pomidorowy trwa, stąd mój pomysł na danie zawierające pomidorki. Są to pulpeciki z mięsa mielonego wieprzowego,które zawierają ogromną mieszankę składników o rożnym smaku...od bazylii, papryki, czosnku po marchewkę i cebulkę i siemię lniane....

Składniki na około 25 małych pulpecików:

500g mięsa mielonego wieprzowego

1 marchewka starta na tarce o dużych oczkach

3 kromki chleba (pokrojonego, porwanego na drobne kawałki) użyłam chleba wieloziarnistego, stąd tyle ziarenek siemienia i słonecznika i maku w pulpecikach

1 duża marchewka starta na tarce o dużych oczkach

1 duża cebula starta na tarce o dużych oczkach

1 jajko

2 ząbki czosnku drobno posiekane

2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii

2 łyżki papryki w proszku

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

W dużej misce wszystkie składniki dobrze wymieszać, a następnie formować kulki o wielkości orzecha włoskiego.

Smażyć na patelni z dobrze rozgrzanym olejem, do momentu aż uzyskają piękny brązowo-bursztynowym kolorze.

Składniki na sos pomidorowo- bazyliowy:

1 puszka kawałków pomidorów w puszce (najlepiej użyć świeże pomidory, które należy wcześniej obrać ze skórki i pokroić w kostkę (okolo10 pomidorów))

4 łyżki koncentratu pomidorowego

1 szklanka bulionu (gorąca woda rozpuszczona z 1/4 kostki rosołowej lub najlepiej wywar z rosołu)

3 łyżki drobno posiekanej bazylii

50 ml śmietany

5 łyżek mąki pszennej

2łyżki papryki w proszku (można użyć chilli jeśli wolicie bardziej pikantną wersję)

sól i pieprz do smaku

1 cebula pokrojona w drobną kostkę

1 duża marchewka strata na tarce o dużych oczkach

W dużym garnku podsmażyć cebulkę w kilku łyżkach oleju (około 5 minut) dodać pomidory,paprykę, bazylię, bulion, marchewkę - zagotować. Śmietanę rozrobić z mąką jeśli bezie nadal gęste dodać kilka łyżek zimnej wody. Następnie dodać kilka łyżek sosu pomidorowego i wlać do garnka, dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Dodać podsmażone pulpeciki, zagotować.

Dodatkowo:

500g ugotowanego makaronu

50g startego sera (najlepiej parmezan)

Pulpeciki najlepiej serwować z makaronem a na wierzch każdego dania dodać starty na tarce  ser.

Tarta Budyniowa z Bananami i Bitą Śmietaną - Banana Cream Pie

Tym razem coś oryginalnego i mało spotykanego... przynajmniej ja jeszcze nie miałam okazji zrobić tarty z budyniem. Na tartę składa się warstwa dolna wykonana z zapieczonych wiórek kokosowych z płatkami owsianymi, następnie wypełniona świeżymi bananami oraz budyniem o delikatnym smaku amaretto,  udekorowana bitą śmietaną, bananami oraz prażonymi płatkami migdałowymi... Naprawdę rewelacja. Przepis pochodzi z książki Mary Berry.

Składniki na tortownicę 20 - 23cm na spód:

100g wiórków kokosowych

60g płatków owsianych

50g miękkiego masła

Piekarnik rozgrzać na temperaturę 160 stopni. Wszystkie składniki dobrze razem wymieszać a następnie wykleić nimi formę (boki i dól).  Piec w piekarniku około 20 minut (do momentu aż spód osiągnie kolor złocisto brązowy). Ochłodzić.

Składniki na masę budyniową:

750ml mleka

50g mąki ziemniaczanej

100g cukru

3 żółtka

6 łyżek amaretto bądź aromatu migdałowego

30g miękkiego masła

Wszystkie składniki (oprócz żółtek) umieścić w średniej wielkości garnku. Zagotować na średnim ogniu, cały czas mieszając do momentu gdy konsystencja zgęstnieje, gotować tylko minutę nie dłużej. Zdjąć ognia, a następnie dodać żółtka, dobrze wymieszać.

Dodatkowo:

4 duże banany

Banany obrać i pokroić w plastry o grubości około 5cm, wyłożyć na ostudzony spód.

Na banany wylać lekko ostudzony budyń. Wstawić do lodówki do całkowitego ochłodzenia.

Dekoracja:

1 banan

10g płatków migdałowych

150ml śmietany kremówki 36% (w uk whipping cream)

5 łyżek cukru pudru

Płatki migdałowe uprażyć (podsmażyć) na patelni do zarumienienia. Ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, pod sam koniec dodać cukier puder. Wyłożyć na dobrze ostudzoną tartę z budyniem. Banan pokroić plastry i wyłożyć na wierzch bitej śmietany. Posypać płatkami migdałowymi. Przechowywać w lodowce.

Rada: Banany do dekoracji najlepiej położyć przed samym podaniem, gdyż przechowując je w lodówce z czarnieją i nie będą zbyt efektownie wyglądały jak i smakowały.

Jogurt Grecki z Granolą, Miodem i Borówkami - Greek Yoghurt with Granola, Honey and Blueberries

Jest to bardzo szybki deser i w dodatku bardzo pyszny i zdrowy. Składa się na niego jogurt grecki, granola (słowo ang., pochodzące od włoskiego  grano: mieszanina płatków zbożowych, rodzynek, orzechów, suszonych owoców, pieczona do chrupkości), borówki amerykańskie oraz miód.

Składniki na 2 porcje:

300 g borówek amerykańskich

2 łyżki cukru

500 g jogurtu greckiego lub jogurtu naturalnego

150 g musli (uprażone na patelni)

100 ml miodu płynnego

Borówki umyć  i zmiksować lub tylko zgnieść widelcem następnie dodać 2 łyżki cukru. Włożyć do kieliszka (ja użyłam kieliszki do czerwonego wina) bądź salaterki, następna warstwa to jogurt grecki, potem uprażona granola a na sam koniec miód płynny.

Zawijane Zrazy Wołowe Nadziewane Wieprzowym Mięsem Mielonym i Ogórkami Konserwowymi - Beef Stuffed with Pork Mince and Gherkins

Zrazy wołowe moje ulubione; z prostym nadzieniem z mięsa mielonego wieprzowego, startej cebulki, jajka oraz bułki tartej z ogórkami konserwowymi; we własnym sosie podawane z kluskami śląskimi ;)

 

Cynamonowe Naleśniki z Serkiem Wiejskim i Rodzynkami – Cinnamon Creeps with Cottage Cheese and Raisins

Na szybkie śniadanko proponuję Wam dziś naleśniki z dużą ilością cynamonu, nadziewane pysznym serkiem wiejskim i rodzynkami…podane ze szklaneczką świeżego mleka… ;)

Składniki na ciasto naleśnikowe:

2 jajka

300g mąki pszennej

6 łyżek cukru

2 łyżki cynamonu

około 1,5 szklanki mleka

szczypta soli

0,5 szklanki oleju

Wszystkie składniki (bez oleju) umieścić w misce lub garnku, dokładnie wymieszać mikserem.

Konsystencja ciasta powinna być rzadka. Na sam koniec dodać olej i wymieszać, dzięki czemu naleśniki nie będą przywierały do patelni.

Składniki na farsz do naleśników:

300g serka wiejskiego

100g rodzynek

5 łyżek cukru

Rodzynki zalać wrzątkiem i zaparzyć z 15 minut, dzięki czemu będą miększe i pulchniejsze. Ostudzić, a następnie dodać do cerka wiejskiego i cukru. Każdy naleśnik smarować z dowolną ilością farszu. Jak kto lubi;)

Zawinięte naleśniki można serwować od razu lub można je również podsmażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni z małą ilością tłuszczu… takie są moje ulubione;)

Smacznego;)

Cruche ciasteczka ze skwarek cz.2 – Crunchy Cookies made from Greaves part 2

A oto inna wersja ciasteczek wykonanych ze skwarek. Jedynie urozmaiciłam je po przez dodanie kilku kropelek różowego barwnika, stąd ich piękny różowy kolor, natomiast do drugich dodałam ogromną ilość kawałków (chipsy) czekolady białej i ciemnej…których smak jak to określiła moja sąsiadka Joanna G. przypominają rewelacyjny smak Inki Czekoladowej… i miała rację ;)

Dla przypomnienia przepis jak zrobić owe ciasteczka: Kruche Ciasteczka ze Skwarek

Kruche Ciasteczka ze Skwarek – Crunchy Cookies made from Greaves

Dziś przedstawiam już wcześniej obiecane ciasteczka z skwarek. Jak dobrze pamiętacie najpierw trzeba przetopić słoninkę na smalec a w trakcie tego procesu na koniec pozostają nam niby niepotrzebne skwarki…otóż nie!!! Można doskonale je wykorzystać do upieczenia pysznych chrupiących ciasteczek, które dzięki skwarkom mają posmak taki jakby były w nich kawałki zboża (muesli). Nie wiem skąd dokładnie pochodzi ten przepis ale w naszej rodzinie jest on już od dawien dawna…przekazywany z pokolenia na pokolenie… ja ten przepis mam od mojej mamy… I co wy na to? ;)

A dla przypomnienia tutaj znajdziecie jak zrobić smalec i skwarki: Smalec wiejski

Składniki:

350g skwarek (zimnych i odcedzonych ze smalcu)

500g mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

150g masła lub margaryny 1 jajko
1/2 szklanki cukru

Skwarki zmielić w maszynce do mielenia mięsa (jeśli chcemy by ciasta miały konsystencję bardziej chrupiącą to należy zmielić na grubym sicie, jeśli nie to na drobniejszym).

Następnie wszystkie składniki razem dobrze zagnieść w kulę. Schłodzić w lodówce przez pół godziny. Piekarnik rozgrzać na temperaturę 170 stopni. Blaszkę posypać  lekko mąką dzięki czemu ciastka nie będą przywierały do blachy.

Ciasto schłodzone rozwałkować na grubość 0,5 cm. Wykrajać w jakiekolwiek kształty, można troszkę pofantazjować;)Piec około 15minut do zarumienienia się. Ostudzić.

Można je przechowywać je przez długi czas. A im dłużej tym lepiej ;)

Waniliowe Mini Serniczki z Ciasta Fruncuskiego z Kiwi – Mini Vanilla Cheesecakes with Puff Pastry and Kiwi

Dziś coś prostego w wykonaniu w dodatku nie czasochłonne. Kruche babeczki z ciasta francuskiego wypełnione sernikiem na zimno z delikatnym posmakiem waniliowym,dekorowane  świeżym owocem kiwi;)

Składniki:

250 g twarogu 3 krotnie mielonego (w uk quark cheese)

200 ml śmietany kremówki (w uk whipping cream)

3 łyżki żelatyny

150g cukru pudru

3 łyżki aromatu waniliowego

około 200g ciasta francuskiego

Ciasto francuskie rozwałkować na grubość  0,5 cm, następnie wykrajać szklanką, wyklejać wycięte kawałki wgłębienia blaszki na muffinki (posmarować wcześniej wgłębienia masłem bądź smalcem).

Każde wgłębienie wyłożyć folią aluminiową oraz wypełnić jakąkolwiek kaszą czy grochem. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni. Piec około 25 minut, następnie wyjąć folię aluminiową z grochem z foremki i piec dalej do lekkiego zarumienienia. Wyjąć babeczki z blaszek i ostudzić.

Żelatynę rozpuścić w 10 łyżkach gorącej wody. Ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, następnie stopniowo dodawać twaróg, żelatynę oraz cukier puder. Lekko schłodzić i wypełnić upieczone wcześniej babeczki z ciasta francuskiego (napełniałam rękawem cukierniczym). Wierzch udekorować owocami. Równie dobrze można dodać owoce do środka babeczki.

Wierzch udekorować owocami. Równie dobrze można dodać owoce do środka babeczki.Równie dobrze można użyć inne aromaty.

Sałatka z Pomidorów i Cebuli w Śmietanie – Tomatoes & Onions in Cream Salad

Jedna z moich ulubionych sałatek ….a często goszcząca u nas w domu czy to na śniadanie, obiad lub kolacje; zwłaszcza o tej porze roku kiedy to pod dostatkiem jest świeżo wyhodowanych pomidorów i cebuli w ogródku;) koniecznie z dużą ilością słodkiej wiejskiej śmietany…..mniam mniam;)

 

Składniki na 2 porcje:

4 średnie pomidory

2 średnie cebulki

1 łyżeczka octu

szczypta soli i pieprzu (wg uznania)

200ml słodkiej śmietany (w uk single cream)

Cebulki obrać i pokroić w kostkę, a następnie utrzeć w średniej wielkości miseczce z solą, pieprzem i octem (ucierać łyżką ocierając o boki miseczki) odstawić na parę minut by cebula przegryzła się z przyprawami i troszkę zmiękła.

Pomidory pokroić i dodać do utartej cebuli. Na sam koniec wlać śmietanę i dobrze wymieszać.Do sałatki tej można również dodać pokrojony szczypiorek, ja użyłam go tylko do dekoracji.

Idealna sałatka i bardzo szybka na każdą porę dnia. Dla mnie najlepiej smakuje gdy jest podawana tylko z samym świeżym i chrupiącym chlebkiem.;)

Smalec Wiejski – Cottage Lard

Smalec bardzo przydatny w każdej kuchni, choć skutecznie już wpierany przez olej i oliwę z oliwek…

A poza tym przy jego wytworzeniu powstają skwarki…które można znakomicie wykorzystać, więc nie wyrzucajcie ich a niedługo podam nietypowy a rewelacyjny przepis na ciastka z wykorzystaniem skwarków;)

Składniki:

słonina

Słoninę pokroić w paski, tak by pasowały do maszynki do mielenia mięsa.

Pokrojoną słoninę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Przełożyć do dużego garnka w zależności od ilości zmielonej słoniny. Smażyć na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając aż utworzą się lekko bursztynowe skwarki. 

 

Gorący smalec odcedzić w durszlaku od skwarek. Następnie przelać do słoików i zamknąć przykrywką. Przechowywać w chłodnym miejscu. Najlepiej lodówce lub chłodnej piwnicy. A skwarki odłożyć na później na wykonanie ciastek…. przepis już wkrótce ;)

Przekładaniec Góralski – Honeycake with Semolina Cream

Dziś jedno z moich ulubionych ciast zwane przekładańcem góralskim albo miodowcem. Są to placki upieczone na miodzie przełożone gęstym kremem z kaszy mannej na wierzch wyłożone toffi i prażonymi orzechami w  miodzie…. pychotka;)

Naprawę nie jest aż tak czasochłonne jak się wydaje…zwłaszcza z pomocnikami jakich ja miałam;) (fot. poniżej ):)

Ciasto:
50dag mąki pszennej
0,5 szklanki  cukru
2 jaja
1łyżka sody(płaska)
0,5 szklanki miodu (może być sztuczny)
20 dag margaryny

blaszka rozmiar 20cm x 30cm

Rozpuścić margarynę z miodem oraz cukrem w średniej wielkości garnku,do lekko przestudzonej masy dodawać mąkę, sodę oraz jaja. Całość dobrze zagnieść w kulę(jeśli ciasto zagniata się z trudem,dodać troszkę śmietany) .Odstawić ciasto do lodówki na pół godziny do schłodzenia. Rozgrzać piekarnik na temperaturę 170 stopni. Następnie ciasto podzielić na 4 części  i każdą część rozwałkować cienko ok 0,5 cm ,piec kolejno po około 10-15 minut.

Najlepiej każdy placek rozwałkować bądź wykleić na papier pergaminowy, który wcześniej należy wyciąć do rozmiaru blaszki a następnie posmarować odrobiną oleju.

Mi przy wykonaniu tego ciasta pomogły dzieciaczki, które zajęły się wyklejaniem placków na pergamin. Robiliśmy podwójną porcję stąd było aż 8 placuszków do wyklejenia, a jakie one miały frajdę z tej pomocy;) ja z resztą też;)

Masa z kaszy mannej:
0,5szklanki  kaszy manny
0,5 l mleka (2 szklanki)
150g  masła
0,75 szklanki cukru

sok wyciśnięty z polówki cytryny

Zagotowywać mleko następnie dodać kaszę, nadal lekko podgotowując aż kasz zgęstnieje (około 10 min). Odstawić do ochłodzenia. Masło utrzeć z cukrem,powoli dodając kasze oraz sok z cytryny. Upieczone placki (ostudzone) przełożyć masą z kaszy mannej.

Masa karmelowa z orzechami:

1 puszka mleka krówka (bądź mleko skondensowane słodzone, które należy gotować przez 3 godziny na małym ogniu w garnku z wodą)

1 paczka orzechów ziemnych w miodzie (około 200g)

Na wierz ostatniego placka wykładamy mleko krówka a następnie posypujemy orzechami. Ciasto przechowujemy w lodówce.

(na moje 2 blachy ciasta użyłam tylko jedną puszkę mleka krówka, gdyż więcej nie miałam, ale lepiej jest użyć jedną puszkę na jedną blaszkę wtedy na samej górze mamy większą warstwę pysznego karmelu)

Najlepiej smakuje  po jednym dniu kiedy  placki miodowe zmiękną i przejdą masą.