Napoleonki, Kremówki - Custard Creams

Uwielbiam je, zwłaszcza gdy za oknem gorąco a one są dobrze schłodzone. Łatwe w wykonaniu. Moje składają się z kruchego ciasta francuskiego przełożonego kremową masą budyniową. Mniam.... 

Przepis pochodzi ze zbiorów Pani Ireny Sikory. 

Składniki na ciasto:

• 2 opakowania ciasta francuskiego

Rozgrzać piekarnik na temperaturę 180 stopni. Ciasto francuskie rozwałkować na 2 kawałki. I włożyć na dwie blaszki  wymiarach 25x40. Piec około 15 minut do zarumienienia.

Lub do wyboru ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki 
• kostka margaryny
• 1/2 szklanki gęstej wiejskiej śmietany (ewentualnie kremówki 36% - od śmietany zależy kruchość ciasta, ważne aby nie była zbyt wodnista)

 

Wszystkie składniki wsiekać na stolnicy, zagnieść,schłodzić.
 Podzielić na 2 części i rozwałkować na blaszki 25x40, po nakłuwać widelcem i upiec w temperaturze 200 stopni przez ok.20 min.Należy uważać przy wykładaniu z blachy- ciasto bardzo kruche

.

Składniki na masę:

•  3/4 l mleka
• 1/4 kostki masła - 50g
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 budyń waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka

Pół litra mleka zagotować z masłem i cukrem oraz cukrem waniliowym.  Z pozostałym mlekiem rozmiksować pozostałe składniki (jajka, budyń oraz obie mąki) wlać to na wrzące mleko i ugotować jak budyń (do pojawienia się bąbli i zgęstnienia).
Gorący krem wyłożyć na jeden blat ciasta francuskiego, na to ostrożnie zsunąć drugie ciasto.Przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.