Ciasto Porzeczkowe – Redcurrant Cake

Będąc jeszcze w Polsce na urlopie przedstawiam Wam dziś przepis na ciasto porzeczkowe Z uwagi na trwający już sezon porzeczkowy. Przepis ten ukazał już się pod moim autorstwem w Magazynie  Kropka.pl  w tym miesiącu (magazyn dla społeczności polskiej w Irlandii Północnej).

Przepis pochodzi z sekretnych zbiorów rodzinnych kuzynki Gabrysi M. ;), której głowa jest zawsze pełna pomysłów kulinarnych.

Ciasto te jest kombinacją wielu warstw, każdej o innej nutce smakowej, idealne na tak gorące dni.

Chrupiące ciasto kruche przeplatane śmietankową pianką cytrynową oraz lekko kwaśnym a zarazem orzeźwiającym budyniem z czerwonej porzeczki w którego wplata się delikatny smak migdałów.

Zamiast czerwonych porzeczek możemy użyć agrest, żurawinę, kwaśne jabłka lub wiśnie.

Laika kulinarnego mogłaby wystraszyć ilość warstw, ale nie obawiajcie się ciasto wbrew pozorom nie jest trudne do wykonania.

Więcej zdjęć jak zrobić  to ciasto krok po kroku dodam po powrocie  z urlopu.

Kruche ciasto:

2 1/2 szklanki mąki pszennej

250 g kostki masła lub margaryny

1 1/1 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru drobnego

3 żółtka

Wszystkie składniki zagniatamy razem w wielką kulę,którą dzielimy na 2 części. Pieczemy 2 osobne placki w blaszce 25cmx36 cm w rozgrzanym piekarniku na 170 stopni przez około 15 minut. Po wystudzeniu jeden placek kruszymy.

Nadzienie migdałowe:

1,5 łyżki masła

1,5 łyżki cukru

10 dag płatków migdałowych

Płatki uprażyć z masłem i cukrem. Ostudzić a następnie wymieszać z pokruszonym ciastem kruchym.

Pianka cytrynowa:

1 galaretka cytrynowa

1 szklanka wody

500 ml śmietany tortowej 36% (w uk whipping cream)

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie. Wystudzić aż zacznie gęstnie i wymieszać z ubitą Śmietaną na sztywno.

Masa porzeczkowa:

1 kompot z czerwonej porzeczki z porzeczkami (1l)

2 budynie waniliowe

cukier do smaku

Z soku z porzeczki ugotować budynie, dosłodzić, dodać porzeczkę. Ostudzić. (Najlepiej użyć świeże porzeczki. Litrowy słoik dobrze wypełnić porzeczkami zalać do pełna wodą, całość przełożyć do garnka, dodać pół szklanki cukru, zagotować)

Wszystkie  warstwy przełożyć według niżej podanego sposobu i odstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 3h.

Sposób układania warstw od góry:

1/2 nadzienie migdałowe

1/3 pianki cytrynowej

1/2 masy porzeczkowej

1/3 pianki cytrynowej

1/2 nadzienie migdałowe

1/2 masy porzeczkowej

1/3 masy cytrynowej

ciasto kruche

Smacznego.