Mufinki Jogurtowo Brzoskwiniowe z Makiem – Peach & Yogurt Poppy Seed Muffin

Prezentuje dziś Wam Babeczki a w UK zwane jako Muffinki, które mają delikatny posmak wanilii oraz podwójny aromat brzoskwini, dzięki świeżym brzoskwiniom oraz jogurcie brzoskwiniowym, dzięki któremu są bardzo wilgotne i soczyste i dodatku  urozmaicone ziarenkami maku…kwintesencja smaku…

Składniki na 12 mufinek (babeczek):

2 jajka

3 łyżki aromatu waniliowego

150 g cukru drobnego

300 g mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

160g jogurtu brzoskwiniowego

40g oleju

4 łyżki maku niemielonego

3 brzoskwinie (2 do ciasta i jedna do dekoracji)

12 papierowych miseczek na mufinki

blaszka do mufinek

Rozgrzać piekarnik na 200 stopni.

(Do piekarnika na najniższej półce wstawiłam wypełnioną pełną gorącej wody najzwyklejszą blaszkę do pieczenia, dzięki temu muffinki lepiej wyrastają podczas pieczenia ich w parze, która tworzy się podczas parowania wody. Blaszkę wstawiłam w momencie kiedy włączyłam piekarnik do rozgrzania).

Mąkę  wymieszać, albo najlepiej przesiać razem przez sito razem z proszkiem do pieczenia.

Brzoskwinie umyć i pokroić na pół księżyce. Nie trzeba obierać.

Jajka ubić mikserem razem z cukrem i aromatem waniliowym do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz pozostałe składniki: jogurt brzoskwiniowy, olej, mak; dobrze wymieszać mikserem. Na sam koniec dodać pokrojone brzoskwinie, delikatnie wymieszać łyżką.

Powstałą masę przełożyć do papierowych miseczek umieszczonych w blaszce na mufinki. Na wierzch każdej babeczki udekorować kawałkami brzoskwini oraz posypać delikatnie makiem.

Piec okolo 30 minut w temperaturze 200 stopni, do momentu aż się zarumienią.

Soczyste i pyszne ;)