Krokiety z Kapustą i Grzybami - Stuffed Creps with Sourcrout & Wild Mushrooms

Krokiety uwielbiam je czy to z mięsem czy jak te dzisiejsze z kiszoną kapustą (za którą nie przepadam a w krokietach uwielbiam:)) oraz suszonymi grzybami i cebulka...danie tradycyjne i wszystkim doskonale znane... Doskonały pomysł na obiad czy domowe przyjęcie...

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 2 jajka

• 300g mąki pszennej

• 1 łyżka pieprzu białego mielonego

• około 1,5 szklanki mleka

• szczypta soli
  

• 0,5 szklanki oleju

 

Wszystkie składniki (bez oleju) umieścić w misce lub garnku, dokładnie wymieszać mikserem.

Konsystencja ciasta powinna być rzadka. Na sam koniec dodać olej i wymieszać, dzięki czemu naleśniki nie będą przywierały do patelni.

Wylewać po nalewce ciasta naleśnikowego na średniej wielkości patelnię. Smażyć z każdej strony. 

Składniki na farsz:

• 2 średnie cebule
• 1/2 kg kiszonej kapusty
• 200g suszonych grzybów
• sól i pieprz do smaku

Grzyby przepłukać w gorącej wodzie pod durszlakiem. Następnie przełożyć do średniej wielkości garnka zalać gorącą wodą i gotować około godziny. Odcedzić i ostudzić. Kapustę kiszoną odcisnąć od soku. Przełożyć do średniej wielkości garnka, zalać gorącą wodą i gotować około godziny na wolnym ogniu. Odcedzić i ostudzić.

Cebulę obrać i pokroić w paski. Podsmażyć na patelni z olejem. Lekko posolić dzięki temu cebula nie będzie wydzielać aż tylu olejków eterycznych.Ostudzić.

Tak przygotowane grzyby, kapustę kiszoną oraz cebulę zmielić przez maszynkę. Podsmażyć na patelni z drobną ilością oleju, doprawić solą i pieprzem.

Każdy naleśnik smarować z dowolną ilością farszu. Jak kto lubi;)

Zawijać,założyć na 2 cm prawy i lewy bok na farsz, następnie zawijać w rulonik.

Panierka nr 1:

• bułka tarta

• około 4 jajek

• szczypta pieprzu i soli

Jajka roztrzepać widelcem w miseczce, doprawić solą i pieprzem. W drugiej miseczce umieścić bułkę tartą.

Zawinięte już krokiety maczać najpierw w jaku a potem w bułce tartej. Od razu kłaść na rozgrzaną patelnię z dużą ilością oleju. Smażyć do zarumienienia z każdej strony, nie na dużym ogniu, bo inaczej bułka tarta będzie się szybko paliła.

 

 

 A jeśli wolicie możecie użyć innej panierki. Według mnie on jest lepsza, gdyż lepiej trzyma się krokietów. Taką samą przedstawiłam już wcześniej jak wykonać Devolay.

 

Panierka nr 2

• bułka tarta do obtoczenia
  

• 200 g mąki pszennej

• pół łyżeczki proszku do pieczenia
  

• szklanka wody (250 ml około)

• troszkę maki do obtoczenia
  

W misce mąkę zmiksować razem z wodą i proszkiem do pieczenia. Konsystencja powinna być jak na ciasto naleśnikowe.Na koniec dodać troszkę soli i pieprzu. Bułkę tartą wsypać do drugiej miseczki. i podobnie najpierw zanurzać zawinięte krokiety w przygotowanym cieście do panierki a następnie bułce tartej.

Podawać gorące najlepiej z czerwonym lub grzybowym barszczem.

Smacznego....