Placek po Cygańsku - Gipsy Potato Pancake served with Spicy Gulash

Uwielbiam takie zestawienia, placek ziemniaczany połączony z lekko pikantnym sosem (lub kto woli bardzo pikantnym, ja jednak lubię gdy sos lekko łaskocze podniebienie niżeli je wypala;)) ;z dużą ilością mięsa, cebuli, papryki i podawany z sosem czosnkowym; plus gamą różnorodnych surówek. Nazywany jest w zależności o regionu plackiem po cygańsku, węgiersku czy po zbójecku; przynajmniej takie określenia słyszałam;) Nie zależnie od nazwy jest pyszny i bardzo syty. Kiedyś smażyłam po dwa placki przekładałam sosem dziś tylko jeden i to złożony na pół bo więcej już nikt nie ma aż takich zdolności by zjeść aż tak wielką porcję...ale wyjątki się znajdą;) Hi hi hi

Składniki na farsz:

• 400g mięsa wieprzowego bez kości (może być też wołowe i też bez kiełbasy)
• laska kiełbasy średniej wielkości
• 1 szklanka bulionu lub rosołu
• 2 duże cebule obrane i pokrojone w pół księżyce
• 2 duże papryki pokrojone w paski
• 4 łyżki papryki w proszku (najlepiej wędzonej)
•  1 łyżeczka chilli w proszku
• 2 ząbki czosnku drobno posiekanego
• pól szklanki ketchupu
• olej do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Mięsko pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju to samo zrobić z kiełbasą i cebulą.  Podsmażone mięso i cebulę przełożyć do jednego garnka, dodać pozostałe składniki, wymieszać i gotować na małym ogniu do zgęstnienia sosu.

W tym czasie przygotować ciasto na placki ziemniaczane.

 Składniki na placki ziemniaczane:

• 500g ziemniaków
• duża cebula
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• sok wyciśnięty z połówki cytryny
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Ziemniaki i cebulę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Przecedzić przez sito o drobnych oczkach lub gazę by pozbyć się jak największej ilości wody. Dodać pozostałe składniki w tym sok z cytryny by ciasto nie ciemniało. doprawić solą i pieprzem według uznania.

Na małą rozgrzaną patelnię z olejem, wykładać na całej powierzchni przygotowane ciasto na placki. smażyć z każdej strony do zarumienienia. Uwielbiam gdy są chrupkie i i nie za grube.

Na tak usmażone placki wykładać na jedną połowę farsz i zginać je na pół. Na wierz polać dowolnym, ulubionym sosem; w moim przypadku jest to sos czosnkowy. Poddawać z surówkami. 

Smacznego.