Ciasteczka Owsiano-Kukurydziane z gorzką czekoladą (bezglutenowe)

Pyszne mięciutkie ciasteczka owsiano- kukurydziane z dodatkiem kawałków gorzkiej czekolady. Szybkie w wykonaniu.... W dodatku bezglutenowe. 

Chleb pelnoziarnisty (bezglutenowy)

Dzisiaj pyszny chlebek z samych ziaren, bezglutenowy, bez żadnego dodatku mąki oraz z mniejszą ilością węglowodanów. Jest chrupiacy oraz bardzo syci. Przepis dostałam od znajomej Sławki P. A orgnialnie był załączony do foremki Młyn Niedźwiady, który troszkę zmodyfikowałam.
Często nazywany chlebem życia ze względu na jego składniki.

Chleb Turecki z Czarnuszką

Uwielbiam ten chlebek, delikatny chlebek, który podobny jest do ciabatty. U mnie pieczony z ziarnami czarnuszki i sezamem. Chleb idealny do domowego kebaba a także jako w wersji zapiekanej jak bułki panini czy zwykłej kanapki. Można go formować go w dowolne kształty w zależności od naszych potrzeb.

Eklerki z Crème Patisserie

Eklerki zawsze przypominają mi smaki dzieciństwa i wizyty w cukierni.... Eklerki przygotowane są z ciasta parzonego, pieczonego później w piekarniku. W tej wersji nadziewane są kremem waniliowym Patisserie oblane czekoladą...i ta wersja jest smakiem mojego dzieciństwa. Eklerki można również nadziewać bitą śmietaną lub dowolnym ulubionym kremem.

Domowa Polewa Czekoladowa

Szybka domowa polewa czekoladowa, doskonała do dekoracji deserów czy pokrywania ciast - tortów. 

Smaczna i prosta w wykonaniu, zastyga, ale nie jest później twarda a bardzo ładnie  błyszczy....wykorzystuję ją już od wielu lat.

Crème Patisserie czyli Pyszny Krem Waniliowy

Crème Patisserie to jeden z podstawowych kremów waniliowych . Bardzo smaczny i prosty krem waniliowy, który idealnie nadaje się do deserów i ciast. Najczęściej wykorzystuję go do wypełnienia eklerków, ptysi, tarteletek, muffinek, tart a także bułek z ciasta drożdżowego, francuskiego czy danish. Przypomina w smaku budyń.

Polecam.

Tutaj znajdziecie przepisy na na desery w których krem może być wykorzystany:Ptysie - Profiterolki, Wiatraczki z Ciasta Francuskiego, Rurki z Ciasta Francuskiego, Tartaletki z Ciasta Francuskiego, Eklerki

Domowe Paszteciki Szczecińskie

Nigdy o nich nie słyszałam, dopóki nie poznałam mojego G, który pochodzi ze Szczecina. Pyszne drożdżowe paszteciki przeważnie wypełnione farszem mięsnym ale i też pieczarkowym z serem. Paszteciki są formowane i nadziewane przez maszynę a następnie smażone w głębokim tłuszczu przez około 4 minuty. 

Chciałam mojemu G zrobić niespodziankę, dlatego też

dzisiejszą propozycją są właśnie paszteciki według mojego przepisu, które podobne są do tych które tak bardzo popularne są w Szczecinie, ale jednak nie da się zrobić 100 % takich samych.  Podobno sekretem jest maszyna, która je wytwarza;)

Według recenzji mojego G....który jest bardzo surowym recenzentem moich ciast czy potraw. Cytuję: "Paszteciki naprawdę pyszne,  prawie jak te szczecińskie, jednak w porównaniu z oryginałem mają za dużo farszu, bo tam zawsze więcej ciasta niż farszu oraz nie są tak nasiąknięte tłuszczem".

Przygotowane paszteciki idealnie smakują z czerwonym barszczem, można również je zamrozić i wyjąć w każdej chwili gdy akurat mamy dzień z mniejszymi chęciami lub czasem do gotowania.

A tu filmik jak są wykonywane paszteciki w oryginale: Pasztecik Szczeciński

Focaccia

Focaccia - jest bardzo popularnym chlebem na całym świecie, a pochodzi z Włoch gdzie pieczywo te stanowi dodatek przed posiłkiem lub dodatek do posiłku. Sama wykorzystuję ten chleb jako dodatek  do zup ale również jako kanapkę wypełniona ulubionymi składnikami, a czasem nawet zapieczoną w sandwichu. Jeżeli chleb troszkę poleży i utraci swoją świeżość, można wykorzystać go jako szybki spód do pizzy smarując sosem pomidorowym do pizzy i rozkładając ser i ulubione składniki (te twardsze lub surowe powinny być lekko podsmażone na patelni wcześniej).

Chlebek może być pieczony z wieloma składniki w zależności co akurat lubimy albo co jest pod ręką;) U mnie dzisiaj Focaccia z rozmarynem, bazylią, oregano, czerwoną cebulką oraz parmezanem.

Idealne do tego chleba składniki to: suszone pomidory, oliwki, świeże plasterki pomidora, pomidorki koktajlowe, plasterki świeżej papryki czy chilli, grubo mielony pieprz, sól morska itd.

Ciasto można

formować w różnego rodzaju kształty u mnie dzisiaj są to chlebki prostokątne, ale równie dobrze można upiec całą blachę, podłużne bagietki czy okrągłe bułki - chlebki.

Domowy Cukier Waniliowy - Homemade Vanilla Sugar

Długo się ociągałam ze zrobieniem własnego cukru Waniliowego...a przecież to chwila moment a wychodzi nawet ekonomicznej niż sklepowy cukier nie waniliowy a cukier wanilinowy, który nie wiele ma wspólnego z wanilią. Laski wanilii do tanich nie należą, ale można je kupić taniej na allegro czy ebay. Przy zakupie wybierajcie dobrej jakości laski wanilii, nie za suche, pełne. 

Cytuję: "Cukier wanilinowy – przyprawa stosowana w cukiernictwie jako tańszy zamiennik cukru waniliowego. Uzyskiwana jest w wyniku zmieszania cukru z waniliną lub z etylowaniliną. Ma kolor biały lub lekko kremowy. Dodatki do cukru dają charakterystyczny aromat i smak przyprawie. Wanilina stanowić powinna co najmniej 1% zawartości przyprawy, etylowanilina nie mniej niż 0,33% i nie więcej jak 0,5%[1]. Syntetyczne dodatki aromatyzujące uzyskiwane są najczęściej z miazgi drzewnej i nie mają wszystkich cech naturalnej wanilii"

Krem budyniowo - maślany - Buttercream Custard

Krem budyniowo - maślany powstaje po przez ugotowanie domowego budyniu od postaw na bazie żółtek, ochłodzenie i dodanie go do utartego na puch masła. Konsystencja kremu jest zwarta, dzięki czemu nadaje się do przełożenia tortu a także do jego dekoracji w taki sam sposób jak i krem maślany na bezie szwajcarskiej. Można do niego dodawać barwniki spożywcze, najlepiej w żelu. Identyczny krem używam do przełożenia ciasta Pani Walewska - Pychotka a także jako wypełnienie eklerków czy ptysi.

Z niewykorzystanych białek można zrobić: Krem Maślany na Bezie Szwajcarskiej , Kokosanki , Pavlova .

Krem Maślany na Bezie Szwajcarskiej - Swiss Style Meringue Buttercream

Jakoś zawsze odstraszał mnie ten krem, nie wiem czy przez białka czy może przez te ubijanie na parze...wydawał mi się bardzo czasochłonny, dopiero od niedawna bardzo często robię krem maślany na Bezie Szwajcarskiej. 

Naprawdę pyszny a zarazem delikatny krem maślany, znakomity do przełożenia tortów czy również idealny do tworzenia dekoracji tortu a także dekoracji babeczek czy muffinek. Krem powstaje po przez lekkie ubicie białek na parze wraz drobnym cukrem, a następnie ubicie na gęsty puch, do którego dodaje się po kawałeczku masła. 

Polecam tort zwłaszcza do dekorowania tortów a także do otynkowania tortów przełożonych masą z bitej śmietaną, dzięki czemu krem na bazie bezy szwajcarskiej tworzy izolację pomiędzy bitą śmietaną (czy też kremem budyniowym) a lukrem plastycznym, który topi się po kontakcie z tymi kremami.

W tej wersji zrobiłam krem z dodatkiem olejku śmietankowego, ale można użyć innych smaków wg własnego upodobania np. olejek waniliowy lub ekstrakt wanilii,  lemon curd, olejek migdałowy, arakowy, truskawkowy itd.

Masa idealnie również się barwi, na dowolny kolor. Użyłam barwniki w żelu.

Poniżej przedstawiam jak dekorowałam tort za pomocą czekolady po przez narysowanie konturów obrazków i wypełnienie ich metodą kropeczkową a także dekorowania boków tortu za pomocą gwiazdki.

Przepis znalazłam na stronie Martha Stewart.

Z niewykorzystanych żółtek możemy zrobić: Krem Budyniowo-Maślany , 

Ciepłe Lody - Murzynki - Warm Ice Creams

Ciepłe lody idealny dodatek na przyjęcia dziecięce i nie tylko. Pyszne, łatwe w przygotowaniu. Składają się jedynie z żelatyny, wody i cukru, nie zawierają surowych białek. Podobnie nadziewane są ptysie....za moich czasów nazywane Murzynkami.... Nie trzeba przechowywać ich w lodówce.  Mniam Mniam;)

Tort Manchester United - Manchester United Cake

Tort Manchester United wykonany na urodziny Roberta. Tort składa się z dwóch pięter.

Pierwszy (spód) to biszkopt maderski nasączony ponczem z cukru i wanilii przełożony dżemem truskawkowym i kremem maślanym. Drugi to delikatniejszy biszkopt również nasączony tym samym ponczem, przełożony frużeliną z wiśni i kremem maślanym. Dekoracja z lukru plastycznego, herb (logo) drużyny piłkarskiej Manchester United wykonane odręcznie za pomocą nożyka.

Biszkopt Maderski - Madeira cake

Pyszny soczysty....maślany biszkopt, dosyć kruchy, ale jednocześnie sztywny. Rodzaj ciasta ucieranego - podobnego do babki piaskowej. Może upiec go jako ciasto, które dobrze smakuje do południowej kawy czy herbaty, ale dla mnie jest idealnym biszkoptem do tortów piętrowych (jako dolna część tortu), lub gdy z biszkoptu musimy coś wyrzeźbić.. np. torty 3D.  Biszkopt maderski ma to do siebie że może powstać lekkie pęknięcie i wzgórek.

Polecam!!!

Tort z Myszką Miki i Mini

Dzisiejszy tort zrobiłam na roczek koleżanki córki. Torcik dekorowany masą cukrową plastyczną. Figurki, drzewa i kokarda zostały zrobione 3 dni przed dekoracją tortu. Pierwszy raz miałam okazję zrobić figurki Myszki Miki i Myszki Mini. Tort składa się ze zwykłego biszkoptu przełożonego bitą śmietaną oraz serkiem mascarpone, dodatkowo po wyłożeniu kremem na każdą warstwę wyłożone plasterki świeżych truskawek oraz starta biała czekoladą. Każdy warstwa biszkoptu została wcześniej nasączona ponczem z przegotowanej wody, wanilii i cukru. Po przełożeniu i wystudzeniu otynkowałam tort zwykłym kremem maślanym, by masa z bitej śmietany i serka nie rozpuszczała mi lukru.

Przepis na idealny biszkopt znajdziecie tutaj:Idealny Biszkopt

Przepis na krem z bitej śmietany i serka mascarpone: Krem do przełożenia tortu (zrobiłam tylko z połowy przepisu).

Bezglutenowa Karpatka - Gluten Free Custard Creams

Uwielbiam Karpatkę, choć już nie robię jej tak często jak kiedyś.....a bywało że była w naszym domu co tydzień;) Pyszne ciasto parzone przełożone kremem budyniowo - maślanym. 

Dzisiejszy przepis to Karpatka, ale bezglutenowa. Do upieczenia ciasta zamiast mąki pszennej użyłam mieszankę mąki bezglutenowej, podobnie zrobiłam z kremem. 

Karpatka naprawdę, niczym nie odbiega smakowo i wyglądem od karpatki upieczonej z mąką pszenną. Jedynie można było wyczuć różnicę w konsystencji kremu budyniowego, gdy był jeszcze ciepły...to za sprawą mąki ryżowej, która dawała taki posmak "piaskowości" gdy już jest schłodzony nie jest aż tak wyczuwalny.  Naprawdę polecam, zwłaszcza osobom na diecie bezglutenowej.

Ciasto można również wykonać dla osób z nietolerancją na laktozę: mleko krowie zastąpić mlekiem sojowym, ryżowym itd. A masło zastąpić margaryną. Jednakże, przy takim zastąpieniu składników, smak kremu będzie nieco inny niż tradycyjnej karpatki.

Czekoladowe Cake Pops - Chocolate Cake Pops

Pyszne kuleczki z czekoladowego ciasta nazywane cake pops. Oblane białą lub ciemną czekoladą udekorowane wg własnego uznania.  Idealne do dekoracji tortów czy w wersji na patykach - na dziecięce przyjęcia, urodziny.

Przepis pochodzi ze strony BBC FOOD na biszkopt  czekoladowy a jak wykorzystałam go do cake pops, trochę zmieniłam proporcje kakao. 
Konsystencja upieczonego ciasta  dosyć zbita, ale bardzo soczysta. Przedstawiony tort również upieczony z tego samego przepisu, pieczony w dwóch tortownicach o średnicy 20cm. Tort nasączony likierem kawowym i przełożony waniliową bitą śmietaną.

Z cyklu Chwalmy się: Mój przepis w książce : "Najlepsze przepisy polskich blogerów"

A czy wiecie że jeden z moich przepisów możecie znaleźć 

w książce "Najlepsze przepisy polskich blogerów" Został wyróżniony przez jury.... prosty ale smaczny;)

Już miałam dawno temu o tym napisać, jednakże przez ostatnie kilka miesięcy miałam zbyt wiele spraw na głowie, co nie pozwoliło mi na dodawanie przepisów na bloga.

A wspomniany przepis to:
Jogurt Grecki z Granolą, Miodem i Borówkami

Polecam.

Torcik Cake Pops na patykach - Cake Pops Cake

Cake pop tym razem w wersji na patyczkach. Pyszne czekoladowe kuleczki oblane białą lub ciemną czekoladą, udekorowane dowolną posypką. Idealny dodatek na przyjęcia urodzinowe dla dzieci ;) 

Gotowe cake pops można wbić do przygotowanego jakiegokolwiek tortu (w miarę sztywnego) lub jak tutaj na zdjęciu użyłam styropian , który wcześniej pokryłam lukrem plastycznym.

Ciasto z pianką kokosową (bez laktozy) - Sponge Cake with Coconut Cream (lactose free)

Ciasto z pianką kokosową , pyszny chłodny deser - doskonała alternatywa dla osób z nietolerancją na produkty mleczne, a przy użyciu mojego przepisu na biszkopt ze skrobi kukurydzianej, również dla osób z nietolerancją na gluten. Wiem, że wiele osób się zmaga z jedną z tych diet, 

a niektórzy nawet z dwiema na raz.

Pianka jest bardzo delikatna, jeśli ktoś uwielbia produkty mleczne, może nawet powiedzieć, że trochę jest taka pusta, bo jednak brakuje tych kalorii z mleka krowiego.

W tym cieście użyłam  biszkopt ze skrobi kukurydzianej, który jest biszkoptem bezglutenowym. Przepis znajdziecie u mnie na blogu tutaj: Biszkopt ze Skrobi Kukurydzianej - Bezglutenowy

Bądź można użyć przepis na idealny biszkopt  do tortów (pszenny) też mojego bloga: Idealny Biszkopt - Znakomity do Tortów

Bułki Pszenne - Mini Belfast Baps

Małe bułeczki pszenne, których podstawą są drożdże.  Pyszne, puszyste bułeczki idealne na śniadanie. Przepis nie jest tak trudny jak się wydaje, trzeba pamiętać by być cierpliwym kiedy ciasto wyrasta. Często nie chce nam się czekać i wtedy....dziwimy się dlaczego nie urosło;)

Chleb Pszenny z Oliwkami i Oregano - Olive and Oregano Bread

Chleb pszenny z dodatkiem oliwek i oregano jest smaczny i bardzo ziołowy za sprawą oregano. Chleb wyrabiany mikserem kuchennym, jego podstawą są drożdże dzięki, którym wyrasta. Jest puszysty idealny dodatek do kanapek czy zup. Oliwki czy oregano można zastąpić innymi dodatkami.

Tort Doniczka - Flower Pot Cake

Torcik doniczka udekorowany różami z lukru plastycznego oraz z imitacją drzewa. Tort składa się 3 czekoladowych biszkoptów przełożonych kremem czekoladowym. 

Dekoracje wykonałam 4 dni przed przełożeniem tortu.

Pszenny Chleb z Suszonymi Pomidorami i Bazylią - Tomato & Basil Bread

Smaczny pszenny chlebek z dodatkiem suszonych pomidorów, pomidorowej pasaty oraz bazylii. Chlebek pieczony na papierze do pieczenia ale również można użyć to tego foremek. Wyrabiany przez mikser kuchenny. 

Jest to chleb drożdżowy z dodatkiem mleka w proszku dzięki czemu chleb ma lepszą konsystencję i jest dłużej świeży. Oliwa w tym przepisie też sprawia że chlebek można przechowywać dłużej.

Do wyrabiania i obrabiania ciasta nie trzeba potrzeba podsypywać mąki, dobrze wyrobione ciasto nie powinno się kleić.

Tort z Samochodami, Kotami, Żonkilami i Różami - Cake with cars, cats, roses and daffodils

Tort niespodzianka dla znajomych na ich małe przyjęcie wesele. Taki nietypowy tort zażyczyli sobie przyjaciele Hanny i Marka. Miały być 2 samochody, droga, 3 koty oraz róże i żonkile. Efekty widać poniżej.

Tort 2 piętrowy z waniliowymi biszkoptami jeden przełożony bitą śmietaną o smaku waniliowym drugi z dodatkiem Malibu, obywa biszkopty ostro nasączone alkoholem.

Biszkopty obłożone kremowym marcepanem a dekoracja wykonana z lukru plastycznego.

Tort Lego - Lego Cake

Było troszkę zabawy z tortem zwłaszcza wykonanie aż tylu klocków Lego. Najwięcej obaw z wykonaniem dźwiga ale nie było aż tak źle. Użyłam biszkoptu waniliowego przełożyłam, kremem z bite śmietany o smaku waniliowym. Dekoracja wykonana z lukru plastycznego.  

A tu przepis na niezawodny biszkopt. Użyłam dokładnie te same proporcje. Idealny biszkopt do tortów

Biszkopt ze Skrobi Kukurydzianej - Cornflour Sponge

Dzisiaj testowałam nowy przepis na biszkopt. Jeszcze w takiej wersji nie próbowałam. 

 Przepis rewelacyjny, a składa się ze skrobi kukurydzianej, jajek i cukru. 

Nie zawiera on produktów mlecznych ani pszennych czyli idealny dla osób z nie tolerancją na laktozę oraz z nietolerancją na gluten. 

Naprawdę nie wierzyłam, że mi urośnie, bo przecież to tylko skrobia kukurydziana.... a tu takie zdziwienie:)

W smaku niczym nie ujmuje biszkoptowi pszennemu, jest delikatny i puszysty. Nadaje się do przekładania tortów. Można go przekroić na 3 lub 2 blaty.

Przepis znalazłam w magazynie Australian Weekly.

 Polecam.

Tort z Angry Birds i Kubusiem Puchatkiem

Bardzo kolorowy, wykonany z wielu elementów tort wykonałam dla Wojtka i Maji. Według ich życzenia miały znaleźć się tam Angry Birds razem ze świnkami oraz Kubuś Puchatek. Upiekłam dwa biszkopty jeden 15 cm a drugi 20cm średnicy. Biszkopty zostały przełożone kremem z bitej śmietany z dodatkiem wanilii, następnie udekorowane kremem maślanym, który zabarwiłam na niebiesko i zielono a trzeci był o smaku kakaowym. Pozostała dekoracja tzn. Angry Birds i Kubuś Puchatek zostały wykonane z lukru plastycznego.