Ryba po Grecku

Ryba po grecku, idealne danie wigilijne lub jako przekąska na przyjęcie. Uwielbiam jej niepowtarzalny smak i na zimno czy na słodko. Rybę po grecku przygotowuję 

z podsmażonych filetów z rybnych (najczęściej dorsza) przełożonych z farszem, wykonanym z marchewki, pomidorów, cebulki  oraz selera.

Najlepsza jest na drugi dzień, gdy przegryzie się farsz razem z rybką.

Składniki na rybę:

• 1kg filetów rybnych świeżych bądź rozmrożonych (najlepiej dorsz)
• pół cytryny
• sól i pieprz
• 200g mąki krupczatki lub pszennej
• olej do smażenia

Filety pokroić na większe kawałki, nakropić sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na kilka godzin lub najlepiej zamarynować dzień przed.

Patelnię napełnić olejem, rozgrzać. Każdy filet obtoczyć w mące (najlepiej krupczatka,wtedy skorupka jest bardziej chrupiąca),wykładać na rozgrzany tłuszcz. Smażyć z każdej strony do zarumienienia.

Składniki na farsz:

• 5 dużych marchewek
• 2 selery
• 3 duże cebule
• sól i pieprz do smaku
• łyżka vegety
• olej do smażenia
• 2 puszki marynowanych pomidorów lub 10 świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Marchewkę i seler obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Cebulkę podsmażyć na oleju do lekkiego zarumienienia. Następnie dodać pozostałe składniki, podsmażać kilka minut aż powstanie nam gęsta konsystencja. Tak powstały farsz i usmażoną rybę układać warstwami w przezroczystej misce.

Udekorować według uznania. Poddawać najlepiej na drugi dzień na ciepło lub zimno według uznania.