Migdałowy Torcik Bezowy

Dzisiejszą propozycją jest migdałowy torcik bezowy. Wykonałam go wczoraj, na dzisiejszy jakże szczytny cel a mianowicie na zebranie funduszy na Hospicjum w Belfaście w Irlandii Północnej (Northern Ireland Hospice). Dzięki zakupionym losom, można było wygrać ten że torcik. Po jednym dniu uzbieraliśmy 160 funtów. 

Torcik składa się z 4 warstw upieczonej bezy ze zmielonymi migdałami. Przełożony waniliowym kremem z bitej śmietany, kawałkami startej gorzkiej czekolady oraz kawałkami miękkiego toffi. Udekorowany ręcznie wykonanymi wiórkami z gorzkiej czekolady.

Składniki na bezę:

• 6 białek
• łyżka maki ziemniaczanej
• szczypta soli
• szklanka drobnego cukru
• szklanka zmielonych migdałów
• papier do pieczenia
• masło lub olej do wysmarowania papieru do pieczenia

Nagrzać piekarnik na temperaturę 140 stopni. Na papierze do pieczenia odrysować 4 kółka od talerza o średnicy 18cm. Papier podkładać podwójnie wtedy beza będzie łatwiej odchodziła od papieru. Każde z przygotowanych kółek z papieru wysmarować tłuszczem.

Białka ubić na sztywno z solą. Dodawać stopniowo cukier, ubijać tak długo aż cukier się rozpuści. Na sam koniec dodać zmielone migdały zmieszane z mąką ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać. Podzielić na 4 części, wykładać na przygotowane kręgi z papieru. Piec w temperaturze 140 stopni przez godzinę. Wszystkie 4 kręgi piekłam za jednym razem, w dwóch różnych poziomach (w piekarniku z termoobiegiem).

Gdy bezy są upieczone, od razu zdjąć papier. Ostudzić każdy osobno.

Dekoracja z wiórek czekoladowych:

• gorzka lub mleczna czekolada (1 tabliczka)

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali.

Wylać na płaskie podłoże (blaszka, deska). 

Odczekać aż czekolada ostygnie (będzie lekko twarda). Płaskim nożem pod kątem 30 stopni delikatnie wycinać wiórki czekoladowe.

Dodatkowo:

• 500ml śmietany kremówki
• 1łyżka esencji waniliowej
• starta na tarce gorzka czekolada

Śmietanę ubić na sztywno z esencję waniliową.

Na upieczony blat z bezy wykładać bitą śmietanę, startą czekoladę oraz kawałki miękkiego toffi. Tak samo postępować z następnymi warstwami.

Na wierz układać dowolną dekorację, np. przygotowane wiórki czekoladowe.